weight watcher

Publié le 15 Octobre 2013

Sauce Bolognaise WW au Thermomix

Un des grands classiques de la cuisine italienne, a servir avec des spaghettis, linguines, tagliatelles ou lasagnes...

Après avoir testée celle du livre de base "A table avec Thermomix" qui ne m'a pas convaincue j'ai crée ma propre recette en fonction de mes goûts et sans trop de matière grasse puisque je suis le programme Weight Watchers.

Ingrédients pour 4 à 5 personnes - 20PP au total soit 5PP/Pers: 1 gros (ou 2 petits) oignon épluché et coupé en 4 , 2 gousses d'ail, 1 petite branche de céleri coupée en 2 (env 8 cm de long), 1 carotte épluchée coupée en tronçon, 400 à 500 g de steack de boeuf coupé en morceaux de 2 cm environ OU du boeuf déjà haché à 5% de MG (16PP), 800 g de tomates frâiches ou 500 g de pulpe ou 1 grosse boîte de tomates entières pelées égouttées, 40 g soit 2 CS de double concentré de tomates (1PP), 1 pincée de sucre, 1 CS d'huile d'olive (3PP), 1/2 cc de sel, poivre, 1 feuille de laurier, 1 cc de basilic frais, origan, 70 g de vin blanc sec facultatif: 1 cc de thym, 3 branches de persil plat

 

Sauce Bolognaise WW au Thermomix

Si nécessaire, hacher la viande en déposant dans le bol 200 à 250 g maximum de boeuf puis en programmant 8 sec/Vit 6. Réserver dans un saladier.

Mettre dans le bol l'oignon, la gousse d'ail, la branche de céléri, et les 3/4 de la carotte épluchée.

Mixer 5 sec/Vit 5 et racler les parois du bol avec la spatule.

Ajouter le reste de la carotte coupée en petits cubes, l'huile d'olive et cuire 3 min/100°/Mijotage (cuillère).

A la sonnerie, mettre la viande hachée, l'origan, la feuille de laurier et éventuellement le thym.

Cuire 5 min/100°/fonction sens inverse/Vit Mijotage (cuillère) .

Sauce Bolognaise WW au Thermomix

A l'arrêt de la minuterie, ajouter les tomates, le concentré, le sucre, le sel, le poivre et le vin blanc dans le bol.

Programmer 25 min/90°/fonction sens inverse/Vit Mijotage (cuillère) avec le gobelet.

Pendant ce temps faire bouillir une casserole d'eau afin d'y cuire les pâtes.

Voir les commentaires

Repost0

Publié le 14 Octobre 2013

Velouté de courgettes à la vache qui rit WW au Thermomix

Ingrédients pour 4 à 5 personnes - 4PP soit 1PP/Pers: 1 oignon OU 1 blanc de poireau, 1 carotte (facultatif), 1 kg de courgettes, 400 g d'eau, 1 bouillon de volaille dégraissé, 4 vaches qui rit légères (4PP)

Si oignon: le couper en 2 et le mixer 4 sec/Vit 5

Laver et couper en rondelles les courgettes en conservant la peau ainsi que le blanc de poireau et la carotte éventuellement. Mettre tous ces légumes dans le bol.

Ajouter 400 grammes d'eau avec le cube de bouillon.

Programmer 24 min/100°/Vit mijotage (cuillère).

A la fin de la cuisson, ajouter les portions de Vache qui rit et mixer 30 sec/Vit 9.

Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre et ajouter éventuellement un peu d'eau chaude pour un velouté moins épais.

C'est prêt!!!

Voir les commentaires

Repost0

Publié le 6 Octobre 2013

Tartinade poireaux bacon WW au Thermomix

Pour notre déjeuner entre collègues, je réalise une de mes recettes favorites pour l'apéritif: il s'agit d'une rillette légère inspirée par Sophie Dudemaine... Déjà light, je l'ai encore allégée en remplaçant les lardons par des allumettes de bacon, en limitant la quantité d'huile et en utilsant de la vache qui rit légère.

Vous pouvez préparer cette recette à l'avance elle n'en sera que meilleure!

Ingrédients pour 12 personnes environ - 9PP: 4 poireaux, 1 grosse ou 2 petites échalotes, 1 CS d'huile d'olive (3PP), 20 g d'eau, 10 g de vin blanc, 150 g de bacon émincé (4PP), sel, poivre, 3 portions de vache qui rit légère à 7% MG (2PP)

Tartinade poireaux bacon WW au Thermomix
Tartinade poireaux bacon WW au Thermomix

Mettre le(s) l'échalote(s) dans le bol et mixer 5 sec/Vit 5.

Laver et nettoyer les poireaux puis couper environ 4 cm des extrémités vertes (les conserver afin de réaliser ultérieurement un velouté).

Couper les poireaux en rondelles très fines et en remplir le bol à ras bord.

Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile et 20 g d'eau puis programmer 13 min/Varoma/Vit mijotage (cuillère).

Tartinade poireaux bacon WW au Thermomix

A la sonnerie ajouter sel, poivre, 10 g de vin blanc et le bacon.

Poursuivre la cuisson 5 min/Varoma/Vit mijotage (cuillère).

Tartinade poireaux bacon WW au Thermomix

A la sonnerie, retirer l'eau de cuisson restante à l'aide du panier vapeur qui servira d'égouttoir.

Mettre les 3 portions de vache qui rit dans le bol et mixer environ 15 sec (ou plus selon les goûts)/Vit 8.

Laisser reposer 8 heures minimum au réfrigérateur avant dégustation.

Voir les commentaires

Repost0

Publié le 28 Septembre 2013

Sauté de dinde au miel et à la menthe WW au Thermomix

J'ai découvert cette recette légère et exotique dans le dernier numéro du magazine trimestriel "Thermomix et Vous". J'ai  légèrement réadapté la recette initiale pour 4 personnes et accompagné le sauté de dinde avec le riz préparé et des haricots verts.

Ingrédients pour 4 personnes - 48PP au total soit 12PP/Pers (ou 7PP/Pers sans riz): 2 citrons bio ou non traités, 8 g de gingembre frais, 2.5 CS de miel toutes fleurs (4PP), 1 CS d'huile d'olive (3PP), sel, poivre, 600 g de sauté de dinde coupé en morceaux (20PP), 280 g d'eau, 200 g de riz basmati (20PP), 1 CS de fécule de maïs type maïzena (1PP), 3 brins de menthe ou plus

Sauté de dinde au miel et à la menthe WW au Thermomix
Sauté de dinde au miel et à la menthe WW au Thermomix

Mettre dans le bol les 3/4 de zeste d'un citron et le gingembre.

Mixer 10 sec/Vit 5, racler les parois du bol avec une maryse et remixer 5 sec/Vit 7.

Sauté de dinde au miel et à la menthe WW au Thermomix

Ajouter le jus des 2 citrons, le miel, l'huile d'olive, le sel et le poivre.

Mélanger 10 sec/Vit 4.

Sauté de dinde au miel et à la menthe WW au Thermomix

Mettre les morceaux de dinde dans un récipient et verser la sauce au citron dessus.

Couvrir de film alimentaire et réserver 5 à 6 heures au réfrigérateur .

Sauté de dinde au miel et à la menthe WW au Thermomix

Au bout de ce temps, égoutter la viande et verser le jus de la marinade dans le bol.

Ajouter l'eau dans le bol.

Repartir le sauté de dinde dans le fond du Varoma.

Le mettre en place sur le couvercle du bol et cuire 10 min/Varoma/Vit 1.

Sauté de dinde au miel et à la menthe WW au Thermomix

Pendant ce temps, mettre le riz dans le panier vapeur et le passer sous l'eau froide afin de retirer l'amidon.

A la sonnerie, insérer le panier vapeur dans le bol et poursuivre la cuisson 15 min/Varoma/Vit 3,5.

Sauté de dinde au miel et à la menthe WW au Thermomix

En fin de cuisson, retirer le Varoma et le panier cuisson.

Maintenir la viande et le riz au chaud dans le plat de service.

Realiser la sauce en ajoutant la fécule de maïs dans le bol. Mixer 5 sec/Vit 4.

Cuire 2 min/90°/Vit 1.

Napper le plat de service avec cette sauce, saupoudrez avec la menthe ciselée et servir aussitôt!

Voir les commentaires

Publié dans #viandes, #weight watcher

Repost0

Publié le 8 Septembre 2013

Gratin de pâtisson et pommes de terre WW au Thermomix

De retour après une semaine dans un superbe gîte à proximité de Royan. Grand luxe avec une superbe piscine privée et un superbe potager à notre disposition... Donc pour gommer les excès de cet été, on reprend le programme Weight Watcher et voici une petite recette de gratin avec un légume de saison cueilli dans le potager de ce gîte: le pâtisson.

 

Ingrédients pour 4 personnes -  28PP au total soit 7PP/Pers: 1 gros pâtisson, le mien pesait 1,100kg!!!, 600 g de pommes de terre (14PP), 40 g d'emmental râpé (4PP)

Béchamel légère - 10PP: 45 g de Maïzena (4PP) ou farine, 20 g de beurre allégé 41% (2PP), 500 g de lait écrémé (4PP), ½ cc sel ou 1 bouillon de volaille dégraissé, 1 cc de poivre, ½ cc de muscade en poudre (facultatif)

Gratin de pâtisson et pommes de terre WW au Thermomix
Gratin de pâtisson et pommes de terre WW au Thermomix

Cuire le pâtisson environ 1H (en fonction du poids) dans de l'eau bouillante salée.

Gratin de pâtisson et pommes de terre WW au Thermomix

Pendant ce temps, verser 700 g d'eau dans le bol et cuire les pommes de terre coupées en cubes dans le Varoma pendant environ 25 minutes/Varoma/Vit 1.

Gratin de pâtisson et pommes de terre WW au Thermomix

Quand le pâtisson est cuit, l'éplucher, ôter les pépins puis le couper en cubes.

Mettre les cubes de légumes dans un plat à gratin avec les pommes de terre.

Gratin de pâtisson et pommes de terre WW au Thermomix

Préchauffer votre four à 200°C.

Réaliser la béchamel selon cette recette et la verser sur les légumes.

Parsemer (éventuellement) de gruyère toute la surface du plat et cuire à four traditionnel 20 à 30 minutes à 200°C.

Voir les commentaires

Repost0

Publié le 25 Juillet 2013

Gateau léger au Yaourt et Pommes WW au Thermomix
Gateau léger au Yaourt et Pommes WW au Thermomix
Gateau léger au Yaourt et Pommes WW au Thermomix

Préchauffer le four en chaleur tournante à 180°C.

Peler et couper les pommes en fines tranches ou quartiers (selon les goûts).

Les déposer au fond d'un moule à manquer.

Gateau léger au Yaourt et Pommes WW au Thermomix

Mettre les oeufs et l'édulcorant dans le bol et mixer 5 sec/Vit 5.

Gateau léger au Yaourt et Pommes WW au Thermomix

A la sonnerie, ajouter tous les autres ingrédients puis mixer 15 sec/vit 4.

Racler les parois du bol puis prolonger le mixage 20 sec/Vit 5.

Gateau léger au Yaourt et Pommes WW au Thermomix

Verser la préparation par dessus les pommes, dans le moule en silicone, et enfourner à 180°C pendant 40 à 45 minutes environ.

Voir les commentaires

Repost0

Publié le 22 Juillet 2013

Sauce à l'estragon WW au Thermomix

Première récolte d'estragon issu de mon potager citadin! Voici donc la recette d'une petite sauce gourmande prête en 3 minutes et adaptée à la méthode Weight Watcher (Source: esp@ce recettes). A servir avec un poisson cuit à la vapeur, du riz ou une viande blanche...

 

Ingrédients pour 6 personnes - 15PP au total soit 2.5PP/Pers: 60 g d'emmental (6PP), 30 g d'estragon frais, 200 g de crème fraiche à 12 ou 15% MG épaisse ou liquide (8PP), 1 CS à soupe bombée de moutarde, 1 CS rase de Maïzena (1PP), sel, poivre

Sauce à l'estragon WW au Thermomix

Placer l'emmental et l'estragon dans le bol puis mixer 10 sec/Vit 8.
Racler les bords avec la spatule.

Ajouter la crème, la moutarde, le sel et le poivre.

Mixer 2 min/60°/Vit 2.

Ajouter la Maïzena et mixer 1 min/Vit 4.
Servir immédiatement!!!

Voir les commentaires

Publié dans #sauces, #weight watcher

Repost0

Publié le 15 Juillet 2013

Filets de Flétan en papillotes sauce Moutarde WW au Thermomix

Un grand merci à Chrissy pour cette recette issue de son super blog!

Pour ma part, j'ai accompagné ces papillotes de tagliatelles de courgettes et de pommes de terre vapeur.

 

Ingrédients pour 2 personnes - 17PP au total soit 8.5PP/Pers: 300 à 350 g de filets de flétan (8PP), 1 CS de moutarde forte, 60 g soit 4 CS de creme épaisse 15 % ou 18% MG ou 6 CS si crème à 12% MG (2PP), 1 filet de jus de citron, 2 petits oignons blancs nouveaux (1 dans la recette initiale), sel, poivre, 2 petites courgettes, 350 g de pommes de terre (épluchées) pour cuisson vapeur (7PP)

Filets de Flétan en papillotes sauce Moutarde WW au Thermomix
Filets de Flétan en papillotes sauce Moutarde WW au Thermomix

Eplucher les pommes de terre, les couper en cubes puis les mettre dans le panier vapeur du bol. Les passer sous l'eau pour retirer le surplus d'amidon.

Verser 500 g d'eau dans le bol, mettre en place le panier et programmer 10 min/Varoma/Vit 1.

Filets de Flétan en papillotes sauce Moutarde WW au Thermomix

Pendant la cuisson des pommes de terre, mélanger dans un bol: moutarde, crème, jus de citron, sel et poivre.

Couper 2 carrés de papier sulfurisé (ou papier cuisson). Les froisser dans vos mains et les passer sous l'eau.

Déposer ensuite sur chacune des feuilles humidifiées: un filet de flétan, parsemer d'un oignon blanc émincé, saler, poivrer. Terminer en versant sur les filets la sauce réaliser précedemment.

Fermer les papillotes avec de la ficelle de cuisine et les placer sur le plateau supérieur du Varoma.

Filets de Flétan en papillotes sauce Moutarde WW au Thermomix

A la sonnerie, mettre le Varoma en place et poursuivre la cuisson 5 min/Varoma/Vit 1.

A l'aide d'un économe réaliser des tagliatelles avec les courgettes. Réserver.

Quand les 5 minutes se sont écoulées, soulever le plateau supérieur du Varoa afin de déposer les tagliatelles de courgettes dans le fond.

Terminer la cuisson 15 min/Varoma/Vit 1.

Voir les commentaires

Repost0

Publié le 6 Juillet 2013

Veau à la tomate (et aux olives) WW au Thermomix

Petite recette méditérannéenne rapide, légère et très bonne. Je l'ai découverte en surfant sur le site de Katy Cuisine.

Vous pouvez servir ce plat avec des haricots verts ou des champignons frais et des pommes de terres vapeur (cuites dans le Varoma) ou des pâtes...

 

Ingrédients pour 4 personnes - 22.5PP au total soit 5.5PP/Pers  : 600 g d'escalopes de veau (noix) émincées (22PP), 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 cc de beurre à 41% (0.5PP), 1 boite de 400 g de pulpes de tomate ou tomates concassées, sel, poivre, herbes de provence, facultatif: 20 olives vertes dénoyautées (+ 0.5PP/Pers)

Veau à la tomate (et aux olives) WW au Thermomix

Mettre dans le bol l'oignon (épluché et coupé en 2) et la gousse d'ail dégermée et mixer 5 sec/Vit 5.

Veau à la tomate (et aux olives) WW au Thermomix

Racler les bords ajouter le beurre et mettre 2 min/100°/Vit 1.

Veau à la tomate (et aux olives) WW au Thermomix

Ajouter la viande et mélanger 1 min/Sens Inverse/Vit 1.

Veau à la tomate (et aux olives) WW au Thermomix

Ajouter la tomates, assaisonner, programmer 25 min/100°/Sens inverse/Vit mijotage (cuillère) en ôtant le gobelet et en posant sur le couvercle du bol le panier vapeur afin d'éviter les projections de sauce.

Selon les goûts, vous pouvez ajouter quelques olives vertes coupées en morceaux

Voir les commentaires

Publié dans #viandes, #weight watcher

Repost0

Publié le 4 Juillet 2013

Moussaka légère WW au Thermomix

J'adore la moussaka mais c'est très gras alors j'ai crée cette version WW (5PP ou 7.5PP si béchamel pour une copieuse part). Et bien vous m'en direz des nouvelles !!!

Si vous le désirez, vous pouvez remplacer les aubergines par des courgettes, c'est tout aussi bon ;-)

 

Ingrédients pour gratin - 4 personnes - 20PP soit 5PP/Pers: 350 g de boeuf haché 5% (12PP), 3 aubergines moyennes, 400 g de pulpe de tomate en boîte, 1 cc d'herbes de provence ou d'origan, 1 pincée de noix de muscade, 1/2 cc de canelle, 1 cc de 4 épices, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 cube de bouillon de volaille dégraissé, poivre, 80 g de gruyère, emmental ou comté râpé (8PP)

 

Ingrédients pour béchamel légère FACULTATIVE - 4 personnes - 10PP soit 2.5PP/Pers: 50 g de farine de blé ou Maïzena (4PP), 20 g de beurre allégé 41% (2PP), 500 g de lait écrémé (4PP), ½ cc sel, 1 cc de poivre, ½ cc de muscade en poudre

Moussaka légère WW au Thermomix

Si nécessaire, râper le fromage 8 sec/Vit 6.

Couper les aubergines en rondelles et les placer dans le Varoma.

Verser 1000 g d'eau (1L) dans le bol puis programmer 25 min/Varoma/Vit 2.

A la sonnerie, vérifier la cuisson puis bien égoutter les aubergines.

Facultatif: Réaliser la béchamel selon la recette suivante (ici) puis filmer au contact pour éviter qu'elle ne sèche

Moussaka légère WW au Thermomix

Mettre dans le bol l'ail et l'oignon coupé en 2 puis mixer 10 sec/Vit 5.

Moussaka légère WW au Thermomix

Racler les contours du bol puis ajouter la pulpe de tomate, les herbes, le bouillon et le poivre.

Cuire 15 min/100°/Vit 1 sans mettre le gobelet et en posant sur le couvercle le panier vapeur pour éviter les projections.

Préchauffer le four à 180°C.

Moussaka légère WW au Thermomix

A la sonnerie ajouter à la sauce tomate, la viande hachée et mixer 15 sec/Vit 3.

Tapisser un moule à gratin avec une première couche d'aubergine puis recouvrir avec la sauce tomate.

Recouvrir avec une seconde couche d'aubergine puis verser le reste de la sauce tomate (et éventuellement la béchamel).

Parsemer avec du fromage râpé et enfourner pour 20 minutes à 180°C.

Voir les commentaires

Repost0