veloutes & soupes

Publié le 14 Octobre 2013

Velouté de courgettes à la vache qui rit WW au Thermomix

Ingrédients pour 4 à 5 personnes - 4PP soit 1PP/Pers: 1 oignon OU 1 blanc de poireau, 1 carotte (facultatif), 1 kg de courgettes, 400 g d'eau, 1 bouillon de volaille dégraissé, 4 vaches qui rit légères (4PP)

Si oignon: le couper en 2 et le mixer 4 sec/Vit 5

Laver et couper en rondelles les courgettes en conservant la peau ainsi que le blanc de poireau et la carotte éventuellement. Mettre tous ces légumes dans le bol.

Ajouter 400 grammes d'eau avec le cube de bouillon.

Programmer 24 min/100°/Vit mijotage (cuillère).

A la fin de la cuisson, ajouter les portions de Vache qui rit et mixer 30 sec/Vit 9.

Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre et ajouter éventuellement un peu d'eau chaude pour un velouté moins épais.

C'est prêt!!!

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Publié le 16 Juillet 2013

Gaspacho Andalou WW au Thermomix

Cette fois plus de doutes, l'été est bien là et du coup je prépare un petit Gaspacho, recette du blog Thermomixster a déguster bien frais!

 

Ingrédients pour 8 personnes: 1 Kg de tomates, 1 petit poivron rouge, 2 petites gousses d'ail, 1/2 oignon,1 petit concombre, 2 CS d'huile d'olive, sel, vinaigre de Xérès, cumin, une tartine de pain sec (pour épaissir la texture), eau ou mieux glaçons

Gaspacho Andalou WW au Thermomix
Gaspacho Andalou WW au Thermomix

Placez tous les légumes dans le bol puis programmer 30 secondes/Vitesse 5.

Ajouter ensuite le pain, le sel, l'eau, le vinaigne et le cumin selon votre goût.

Gaspacho Andalou WW au Thermomix

Remixer 3 minutes/Vitesse 10.

Placer au réfrigérateur avant de consommer et servir bien frais agrémenté d'huile d'olive (une cuillère à soupe par bol), ciboulette, basilic, céleri branche coupé en petis morceaux, poivre au moulin...

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Publié le 1 Juin 2013

Bisque de crustacés (crevette, écrevisse, homard) au Thermomix

Grâce au Thermomix, finit le gaspillage et vive les économies!!! Lorsque vous cuisinez des crustacés (gambas, écrevisses, langoustines, crabe, homard ou langouste) ou après avoir déguster un plateau de fruits de mer,  pensez a conserver les têtes et les carapaces (qui représentent tout de même près de la moitié du poids d'une crevette!!!) pour les recycler en une bisque goûteuse qui constituera une excellente entrée a servir avec de des croûtons aillés maison par exemple...

Pour cette recette facile et rapide, je me suis inspirée  de celle du livre "A table avec thermomix" mais je n'ai utilisée exclusivement que les têtes et les carapaces des gambas dégustées la veille.

 

Ingrédients pour 4 personnes: 300/350 g de déchets (si possible 2/3 de têtes + 1/3 de carapaces) de crevettes décortiquées (correspondant à environ 600 g de crevettes entières) OU 250 g de petites crevettes roses  entières non décortiquées, 40 g d'huile olive (4PP), 40 à 50 g d'oignon, 5 gousses d'ail, 70 g de concentré de tomate, 3 brins de persil, thym, 1 feuille de laurier,  1 cc de sel, poivre, 1 pincée de piment d'Espelette (ou 1 petite pincée de piment de cayenne ou quelques gouttes de tabasco), 30 g de Pastis ou 2 badianes (anis étoilé),1 dose de safran, 750 g d'eau

Bisque de crustacés (crevette, écrevisse, homard) au Thermomix
Bisque de crustacés (crevette, écrevisse, homard) au Thermomix

Mettre l’oignon coupé en 2 et l’ail épluché dans le bol et mixer 5 sec/Vit 5.

Racler les parois du bol avec la spatule et ajouter l'huile d'olive, le concentré de tomate puis le persil, le thym, le laurier, le piment et le sel, et régler 4 min/100°/Vit 1.

Bisque de crustacés (crevette, écrevisse, homard) au Thermomix

À l’arrêt de la minuterie, ajouter dans le bol les carapaces ou les crevettes entières (sans les décortiquer), le Pastis, le safran, 300 g d’eau et régler 10 min/100°/vitesse 1.

Bisque de crustacés (crevette, écrevisse, homard) au Thermomix

A l'arrêt de la minuterie, si vous avez utilisé de l'anis étoilé à la place du Pastis, retirez les avant de mixer 1 min/Vit 6 puis 1 min/Vit 10.

Ajouter 450 g de l'eau puis mixer à nouveau 1 min/Vit 10.

Bisque de crustacés (crevette, écrevisse, homard) au Thermomix

Filtrer la bisque à l’aide du panier puis ensuite d’un chinois avant de servir.

Bisque de crustacés (crevette, écrevisse, homard) au Thermomix

Servir cette bisque bien chaude avec éventuellement un peu de crème et/ou des croutons aillés (a comptabiliser)

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Publié le 11 Février 2013

Velouté de potimarron au chorizo WW au Thermomix

Le Thermomix vous garantit des veloutés toujours réussis et très onctueux, comme c'est le cas de celui ci... Cette excellente recette est issue du livre "les soupes en 4 saisons". J'ai cependant modifié la recette originale car je trouve que la quantité de chorizo couvrait le goût subtil du potimarron... De plus, le velouté était trop riche en calories, je l'ai donc adapté à la méthode Weight Watcher: 2PP/Pers.

Pour 4 personnes : 400 g de courgettes lavées mais non épluchées, 400 g de potimarron débarassé de ses graines, 300 g d'eau, 1 cc de gros sel, 60 g de chorizo doux (8PP), persil frais.

Introduire dans le bol les légumes coupés en morceaux (conserver la peau), l'eau, le sel et le chorizo coupé en 3 morceaux.

Programmer 30 min/100/Sens inverse/Mijotage (cuillère).

A la sonnerie, mixer 1 min/Vit 10 afin d'obtenir un velouté bien lisse. Vous pouvez décorer les assiettes avec une rondelle de chorizo présentée sur le dessus.

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Rédigé par Georgie

Publié dans #weight watcher, #veloutés & soupes

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Publié le 5 Février 2013

Velouté de légumes WW au Thermomix

 

Pour 4 personnes : 1 oignon, 2 gousses d’ail, 1 bouillon KUB Or, 2 à 3 belles carottes, 1 pomme de terre moyenne, 1 navet boule d’or, 2 courgettes, 1 tomate

On me demande souvent les recettes que je réalise lors de mes démonstrations. Et bien voici celle du velouté de légumes, un délice... pour seulement 0.5PP/Personne

Ici, les légumes cuisent à la vapeur dans le panier cuisson ce qui accentue leur saveur tout en préservant vitamines et minéraux!

 

Pour 4 personnes : 1 oignon, 2 gousses d’ail, 1 bouillon KUB Or (Ne pas ajouter de sel!!!), 2 à 3 belles carottes, 1 pomme de terre moyenne (100 g environ), 1 navet boule d’or, 2 courgettes, 1 tomate, un fond d'eau (à hauteur des lames)

On me demande souvent les recettes que je réalise lors de mes démonstrations. Et bien voici celle du velouté de légumes, un délice!

Ici, les légumes cuisent à la vapeur dans le panier cuisson ce qui accentue leur saveur tout en préservant vitamines et minéraux!

 

Velouté de légumes WW au Thermomix

  Couper l’oignon en 2 et dégermer les gousses d’ail puis verser le tout dans le bol. Mixer 5 sec/Vit 5.

Couvrir les lames avec un fond d’eau (voir photo ci-dessous) et y ajouter le bouillon Kub.

Couper l’oignon en 2 et dégermer les gousses d’ail puis verser le tout dans le bol. Mixer 5 sec/Vit 5.

Couvrir les lames avec un fond d’eau (voir photo ci-dessous) et y ajouter le bouillon Kub.

 

Velouté de légumes WW au Thermomix

 Eplucher ensuite les autres légumes et les couper en petits cubes. 

Mettre en place le panier vapeur, fermer le couvercle puis poser gobelet.

 Programmez 18 minutes/Varoma/Vit mijotage (ou 1).

 

 

Velouté de légumes WW au Thermomix

A l’arrêt de la minuterie, insérer la spatule dans l’encoche du panier vapeur et vider les légumes cuits dans le bol.

Refermer le couvercle du Thermomix sans oublier de maintenir le gobelet avec un torchon.

Mixer 1 min/Vit 10 pour obtenir un velouté bien crémeux.

Si la texture vous apparait trop épaisse, rajouter de l'eau dans le bol à votre convenance et remixer 20 sec/Vit 6.

 

Velouté de légumes WW au Thermomix
Velouté de légumes WW au Thermomix

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Rédigé par Georgie

Publié dans #weight watcher, #veloutés & soupes

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Publié le 31 Janvier 2013

Velouté Brocoli et Boursin WW au Thermomix

Un délicieux velouté, facile a préparer, léger et prêt en 25 minutes... Que demander de plus?

Pour 2 à 3 personnes, soit 2.5 ou 1.5PP le bol!

 

1 gros oignon, 1 cc d'huile d'olive (1PP), 1 brocoli entier, 1 tablette de bouillon de volaille dégraissé (1PP), 500 g d'eau, poivre, 75 g de Boursin Cuisine Léger Ail et Fines Herbes (3PP)

 

Mixer l'oignon coupé en 2 pendant 5 sec/Vit 5. Ajouter l'huile et faire revenir 3 min/Varoma/Vit 2 sans mettre le gobelet. Pendant ce temps laver et découper le brocoli en morceaux. A la sonnerie, ajouter le brocoli et faire cuire 5 min/Varoma/Vit 2. Verser l'eau dans le bol puis ajouter le bouillon et poursuivre la cuisson 17 min/Varoma/Vit 1. Ajouter le Boursin Cuisine et mixer ensuite 1 min/Vit 10. Si la consistance est trop épaisse à votre goût, ajouter un peu d'eau.

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Rédigé par Georgie

Publié dans #weight watcher, #veloutés & soupes

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