legumes & feculents

Publié le 14 Octobre 2013

Velouté de courgettes à la vache qui rit WW au Thermomix

Ingrédients pour 4 à 5 personnes - 4PP soit 1PP/Pers: 1 oignon OU 1 blanc de poireau, 1 carotte (facultatif), 1 kg de courgettes, 400 g d'eau, 1 bouillon de volaille dégraissé, 4 vaches qui rit légères (4PP)

Si oignon: le couper en 2 et le mixer 4 sec/Vit 5

Laver et couper en rondelles les courgettes en conservant la peau ainsi que le blanc de poireau et la carotte éventuellement. Mettre tous ces légumes dans le bol.

Ajouter 400 grammes d'eau avec le cube de bouillon.

Programmer 24 min/100°/Vit mijotage (cuillère).

A la fin de la cuisson, ajouter les portions de Vache qui rit et mixer 30 sec/Vit 9.

Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre et ajouter éventuellement un peu d'eau chaude pour un velouté moins épais.

C'est prêt!!!

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Publié le 8 Septembre 2013

Gratin de pâtisson et pommes de terre WW au Thermomix

De retour après une semaine dans un superbe gîte à proximité de Royan. Grand luxe avec une superbe piscine privée et un superbe potager à notre disposition... Donc pour gommer les excès de cet été, on reprend le programme Weight Watcher et voici une petite recette de gratin avec un légume de saison cueilli dans le potager de ce gîte: le pâtisson.

 

Ingrédients pour 4 personnes -  28PP au total soit 7PP/Pers: 1 gros pâtisson, le mien pesait 1,100kg!!!, 600 g de pommes de terre (14PP), 40 g d'emmental râpé (4PP)

Béchamel légère - 10PP: 45 g de Maïzena (4PP) ou farine, 20 g de beurre allégé 41% (2PP), 500 g de lait écrémé (4PP), ½ cc sel ou 1 bouillon de volaille dégraissé, 1 cc de poivre, ½ cc de muscade en poudre (facultatif)

Gratin de pâtisson et pommes de terre WW au Thermomix
Gratin de pâtisson et pommes de terre WW au Thermomix

Cuire le pâtisson environ 1H (en fonction du poids) dans de l'eau bouillante salée.

Gratin de pâtisson et pommes de terre WW au Thermomix

Pendant ce temps, verser 700 g d'eau dans le bol et cuire les pommes de terre coupées en cubes dans le Varoma pendant environ 25 minutes/Varoma/Vit 1.

Gratin de pâtisson et pommes de terre WW au Thermomix

Quand le pâtisson est cuit, l'éplucher, ôter les pépins puis le couper en cubes.

Mettre les cubes de légumes dans un plat à gratin avec les pommes de terre.

Gratin de pâtisson et pommes de terre WW au Thermomix

Préchauffer votre four à 200°C.

Réaliser la béchamel selon cette recette et la verser sur les légumes.

Parsemer (éventuellement) de gruyère toute la surface du plat et cuire à four traditionnel 20 à 30 minutes à 200°C.

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Publié le 18 Juillet 2013

Carottes à la crème WW au Thermomix

Simple et pourtant délicieux, une valeur sûre, encore meilleur avec des carottes nouvelles!!!

 

Ingrédients pour 3 personnes - 4.5PP au total soit 1.5PP/Pers: 500 gr de carottes en rondelles, 1 oignon, 1 grosse (ou 2 petites) échalote, 25 g de beurre allégé 41% MG (2.5PP), 3 CS soit 45 g de crème fraiche épaisse 15 ou 18% MG (2PP), 70 g d'eau, persil, sel, poivre

Carottes à la crème WW au Thermomix
Carottes à la crème WW au Thermomix

Dans le bol mettre l'oignon coupé en deux et l'échalote puis mixer 5 Sec /Vit 5.

Rajouter ensuite le beurre en morceaux puis programmer 4 min/100°/Fonction Sens inverse/Vit mijotage (cuillère).

Carottes à la crème WW au Thermomix

Mettre les carottes, l'eau, le sel, le poivre.

Programmer 20 min/100°/Sens inverse/Mijotage (cuillère)

Carottes à la crème WW au Thermomix

Rajouter ensuite la crème fraiche et le persil.

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Publié dans #légumes & féculents

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Publié le 16 Juillet 2013

Gaspacho Andalou WW au Thermomix

Cette fois plus de doutes, l'été est bien là et du coup je prépare un petit Gaspacho, recette du blog Thermomixster a déguster bien frais!

 

Ingrédients pour 8 personnes: 1 Kg de tomates, 1 petit poivron rouge, 2 petites gousses d'ail, 1/2 oignon,1 petit concombre, 2 CS d'huile d'olive, sel, vinaigre de Xérès, cumin, une tartine de pain sec (pour épaissir la texture), eau ou mieux glaçons

Gaspacho Andalou WW au Thermomix
Gaspacho Andalou WW au Thermomix

Placez tous les légumes dans le bol puis programmer 30 secondes/Vitesse 5.

Ajouter ensuite le pain, le sel, l'eau, le vinaigne et le cumin selon votre goût.

Gaspacho Andalou WW au Thermomix

Remixer 3 minutes/Vitesse 10.

Placer au réfrigérateur avant de consommer et servir bien frais agrémenté d'huile d'olive (une cuillère à soupe par bol), ciboulette, basilic, céleri branche coupé en petis morceaux, poivre au moulin...

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Publié le 23 Juin 2013

Taboulé WW au Thermomix

Pour le buffet de notre Assemblé générale à l'agence prévu demain, le thème définit est L'ETE ET LES VACANCES... J'ai donc décidé de réaliser (en moins de 5 minutes) un excellent Taboulé. Cette salade fraîche, légère et parfumée avec ses saveurs de menthe et de citron est parfaite pour les piques niques ou les barbecues estivaux...

 

Ingrédients pour 6 personnes - 36PP au total soit 6PP/Pers : 300 g de semoule à couscous à grains moyens, complète ou non  (28PP), 1 citron bien juteux ou 2 , 30 g d'huile d'olive (8PP), 1 concombre, 4 tomates mures (ou en hiver une boîte de pulpe de tomates ou de tomates pelees sans le jus), 2 poivrons, 2 oignons blancs nouveaux (ou rouges selon les goûts) 3 branches de menthe, 1 cc bombée de sel, 1/2 cc rase de poivre, facultatif: raisins secs, dés de poulet, thon (à comptabiliser)...

Taboulé WW au Thermomix
Taboulé WW au Thermomix

Mettre dans le bol, le concombre épluché et coupé en grosses tranches, l'oignon coupé en 2, les tomates coupées en 4, les poivrons nettoyés et coupés en 4, les feuilles de menthe sans les branches, le sel et le poivre.

Mixer 4 sec/Vit 7 puis réserver dans un saladier.

Taboulé WW au Thermomix

Dans le bol, ajouter les graines de couscous, le jus du citron, l'huile d'olive et éventuellement les raisins, le thon ou les dés de poulet puis mélanger quelques secondes Vitesse 2 en sens inverse.

Taboulé WW au Thermomix

Ajouter au saladier et bien mélanger ces 2 préparations.

Mettre au frais au moins 3 heures.

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Publié le 3 Juin 2013

Risotto WW aux champignons au Thermomix

Comment réussir facilement et à coup sûr un très bon  risotto crémeux? Thermomix biensûr ;-)

 

Ingrédients pour 5 personnes - 37.5PP au total soit 7.5PP/Pers: 1 échalote, 20 g d'huile d'olive (2PP), beurre 41% MG (1.5PP), 320 g de riz Arborio spécial risotto marque Taureau ailé pour moi (30PP), 100 g de vin blanc sec, 900 g d'eau, 1 cube de bouillon de volaille, 1 cc de sel, 40 g de parmesan râpé (4PP), 250 g de champignons frais ou 50 g de champignons déshydratés trempés dans l'eau tiède pendant 30 minutes. Idéalement des cèpes.

Risotto WW aux champignons au Thermomix
Risotto WW aux champignons au Thermomix

Introduire l'échalote dans le bol, mixer 3 sec/Vit 5.

Risotto WW aux champignons au Thermomix

Ajouter l'huile d'olive, le beurre et les champignons, coupés en grosses lamelles ou en 4.

Faire revenir 3 min/100°/Vit 1.

Risotto WW aux champignons au Thermomix

Ajouter le riz, programmer 3 min/100°/Sens inverse/Vit 1 en retirant le gobelet.

Risotto WW aux champignons au Thermomix

Ajouter le vin blanc sec, programmer 1 min/100°/Sens inverse/Vit 1, toujours sans le gobelet.

Ajouter ensuite l'eau, le bouillon et le sel puis cuire 1 min/100°/Sens inverse/Vit 1.

Pour éviter les projections, poser le panier de cuisson sur le dessus du bol à la place du gobelet.

Placer le risotto dans un plat de service, mélanger avec le Parmesan et servir aussitôt.

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Publié le 11 Avril 2013

Flans d'asperges sauce citronnée WW au Thermomix

Voici une entrée de saison, toute simple, légère, mais dont le goût est très fin...

 

Ingrédients pour 4 ramequins - 8PP soit 2PP/Pers:

Flan d'asperge (4PP): 1 botte d'asperges vertes* (450 g environ), 3 blancs d'oeufs (1PP), 50 g de crème liquide 12% ou 15% (2PP), sel, poivre, 5 g de beurre pour les ramequins (1PP)

Sauce (4PP): 3 CS de crème liquide 30% (4PP), 1 CS d'eau, le jus d'1/2 citron, 5 g de ciboulette, sel, poivre


 *Les asperges fraîches se récoltent d'avril à juin. Pour choisir une belle botte d'asperges vertes, les pointes doivent être ni trop ouvertes, ni trop fermées. Vérifiez la section de coupe : ni sèche, ni moisie, signe de non-fraîcheur.

Flans d'asperges sauce citronnée WW au Thermomix

Disposer les asperges dans le Varoma après avoir coupé leur bases (ce qui est dur et blanc pour les asperges vertes).

Remplir 500 g (500 ml) d'eau dans le bol et cuire environ 20 min/Varoma/Vit 1.

Flans d'asperges sauce citronnée WW au Thermomix

Quand les asperges sont cuites, verser les dans le bol, ajouter les blancs d'oeufs, la crème et assaisonner.

Mixer 30 sec/Vit 10.

Flans d'asperges sauce citronnée WW au Thermomix

Verser ensuite la préparation dans des ramequins beurrés ou des moules en silicone et disposez les dans le fond du Varoma.

Remplir 1000 g (1 L) d'eau dans le bol et programmer 35 min/Varoma/Vit 1.

Faites les refroidir avant de les placer au réfrigérateur.

Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant la crème fraîche, l'eau, la ciboulette et le jus de citron. Saler et poivrer.

Mixer 20 sec/Vit 8 pour émulsionner puis mettre au réfrigérateur un petit moment.

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Rédigé par Georgie

Publié dans #légumes & féculents, #weight watcher, #entrées & apéritifs

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Publié le 9 Avril 2013

Pâtes Sauce Courgette et Gambas au Citron WW au Thermomix

Cette recette est issue du livre Thermomix "Top Chrono" mais je ne la trouvais pas au point alors je l'ai modifiée et allégée un peu. Mais rassurez vous, c'est tout aussi bon!!!

 

Ingrédients pour 4 personnes - 38PP soit 9.5PP/Pers: 400 g de crevettes crues type Gambas, pour moi des crevettes congelées Black Tigers achetées chez Picard (8PP), 1/2 citron (zeste et jus), 2 petites courgettes (environ 300 g), 2 gousses d'ail, 250 g de pâtes pour moi type Linguine de Barilla (24PP), 1200 g d'eau tiède, 1 cube de bouillon de légumes, 2 cc de sel, 100 g de crème fraîche 15% (5PP), 1 CS de Maïzena (1PP),  1 cc de ciboulette ciselée fraîche ou congelée,  aneth, sel, poivre, facultatif: parmesan (a comptabiliser!!!)

Pâtes Sauce Courgette et Gambas au Citron WW au Thermomix
Pâtes Sauce Courgette et Gambas au Citron WW au Thermomix

Disposer dans le fond du Varoma les courgettes coupées en fines rondelles et poser dessus les gousses d'ail épluchées et dégermées.

Placer ensuite sur le plateau supérieur du Varoma les crevettes crues et parsemer les du zeste de citron.

Pâtes Sauce Courgette et Gambas au Citron WW au Thermomix

Verser l'eau tiède, le cube de bouillon de légumes et le sel dans le bol.

Mettre le Varoma en place et programmer 8 min/Varoma/Vit 1.

Placer les pâtes dans le bol et programmer le temps indiqué sur le paquet (+ 2 minutes pour moi)/Varoma/ Vit 1. Vérifier la cuisson des pâtes et prolonger si nécessaire.

Pâtes Sauce Courgette et Gambas au Citron WW au Thermomix

Retirer le Varoma et le poser sur une assiette.

Recueillir la valeur d'un gobelet de bouillon puis égoutter les pâtes et les réserver au chaud dans un plat de service.

Reverser le bouillon réservé dans le bol, ajouter la moitié des courgettes, les gousses d'ail, la crème, la maïzena, le jus de citron, la ciboulette et l'aneth. Mixer 15 sec/Vit 8 et cuire 1 min/80°/Vit 3.

Saler, poivrer et servir aussitôt les pâtes nappées de sauce courgette, de rondelles de courgettes et de gambas.

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Publié le 30 Mars 2013

Cannellonis Ricotta-Epinards WW au Thermomix

Ingrédients pour 4 personnes -  44PP soit 11PP/Pers (pour 4 cannellonis):

 

16 cannellonis de marque Barilla pour moi soit 160 g (16PP) + 60 g de parmesan (6PP)

Farce (14PP):

600 g d'épinards en branche surgelés (soit 240 g à 250 g environ égouttés), 300 g de Ricotta (12PP), 1 grosse ou 2 petites gousses d’ail, 1 œuf moyen (2PP), sel, poivre

Sauce Béchamel sans beurre (8PP):

500 g de lait écrémé (4PP), 4 CS soit 50 g de Maïzena (4PP), sel, poivre, noix de muscade râpée

 

 

 

 

 

Cannellonis Ricotta-Epinards WW au Thermomix

Préparer la farce:

Commencez par mettre le parmesan coupé en gros morceaux dans le bol et mixer 10 sec/Vit 7. Réserver.

Faire cuire au micro ondes les épinards congelés.

Pendant ce temps mettre l'oignon et l'ail dans le bol et mixer 3 sec/Vit 5.

Cannellonis Ricotta-Epinards WW au Thermomix

Ajouter la ricotta, le sel, le poivre, l'œuf et les épinards (bien égouttés) puis mélanger 10 sec/Vit 4

Préparer la béchamel:

Mettre tous les ingrédients dans le bol et donner un coup de Turbo afin d'éviter que la maïzena se solidifie au contact du lait froid et coince les couteaux.

Cuire environ 4 min/90°Vit 4.

Cannellonis Ricotta-Epinards WW au Thermomix

Recouvrir le fond du plat de cuisson d'un peu de béchamel pour que les cannellonis soient maintenus les uns à côté des autres.

Maintenir debout les cannellonis et les remplir de farce avec une poche à douille (ou en dépannage avec un sachet de congélation dont vous aurez coupé un coin).

Cannellonis Ricotta-Epinards WW au Thermomix

Recouvrir du reste de béchamel et saupoudrer la surface du plat de parmesan fraîchement râpé.

Enfourner pour 30 minutes à 200°C.

Laisser refroidir un peu avant de servir.

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Rédigé par Georgie

Publié dans #plats complets, #légumes & féculents, #weight watcher

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Publié le 29 Mars 2013

Courgettes à la Provençale WW au Thermomix

Je parcours très souvent le site de l'espace Recettes Thermomix qui propose à ce jour près de 9500 recettes! C'est donc une mine d'or lorsque l'on manque d'idées....

C'est ainsi que j'ai déniché cette petite recette équilibrée et non moins savoureuse.

 

Ingrédients pour 3 personnes - 3PP au total soit 1PP/Pers: 3 gousses d’ail épluchées et dégermées, 1 oignon coupé en 4, 4 courgettes petites à moyennes épluchées ou non (seulement si non traitées ou bio et selon les goûts), 1 CS d'huile olive (3PP), sel, poivre, herbes de Provence, 1 boîte de 425 g de tomates concassées.

Courgettes à la Provençale WW au Thermomix

Mettre l’ail et l’oignon coupé en 4 dans le bol puis mixer 4 sec/Vit 6.

Ajouter l'huile puis régler 5 min/90°/vit 1 sans mettre le gobelet.

Courgettes à la Provençale WW au Thermomix

Pendant ce temps, couper les courgettes en cubes.

Poser le fouet sur les lames et verser les courgettes dans le bol.

Faire cuire 12 min/100°/Vit 1.

Courgettes à la Provençale WW au Thermomix

A la sonnerie, enlever le fouet et ajouter le sel, poivre, herbes de Provence et la boîte de tomates.

Programmer 18 min (raccourcir de 3 min si courgettes épluchées)/100°/sens inverse/Vit mijotage en ôtant le gobelet et en le remplaçant par le panier cuisson pour éviter les éclaboussures.

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Rédigé par Georgie

Publié dans #légumes & féculents, #weight watcher

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