plats complets

Publié le 4 Juillet 2013

Moussaka légère WW au Thermomix

J'adore la moussaka mais c'est très gras alors j'ai crée cette version WW (5PP ou 7.5PP si béchamel pour une copieuse part). Et bien vous m'en direz des nouvelles !!!

Si vous le désirez, vous pouvez remplacer les aubergines par des courgettes, c'est tout aussi bon ;-)

 

Ingrédients pour gratin - 4 personnes - 20PP soit 5PP/Pers: 350 g de boeuf haché 5% (12PP), 3 aubergines moyennes, 400 g de pulpe de tomate en boîte, 1 cc d'herbes de provence ou d'origan, 1 pincée de noix de muscade, 1/2 cc de canelle, 1 cc de 4 épices, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 cube de bouillon de volaille dégraissé, poivre, 80 g de gruyère, emmental ou comté râpé (8PP)

 

Ingrédients pour béchamel légère FACULTATIVE - 4 personnes - 10PP soit 2.5PP/Pers: 50 g de farine de blé ou Maïzena (4PP), 20 g de beurre allégé 41% (2PP), 500 g de lait écrémé (4PP), ½ cc sel, 1 cc de poivre, ½ cc de muscade en poudre

Moussaka légère WW au Thermomix

Si nécessaire, râper le fromage 8 sec/Vit 6.

Couper les aubergines en rondelles et les placer dans le Varoma.

Verser 1000 g d'eau (1L) dans le bol puis programmer 25 min/Varoma/Vit 2.

A la sonnerie, vérifier la cuisson puis bien égoutter les aubergines.

Facultatif: Réaliser la béchamel selon la recette suivante (ici) puis filmer au contact pour éviter qu'elle ne sèche

Moussaka légère WW au Thermomix

Mettre dans le bol l'ail et l'oignon coupé en 2 puis mixer 10 sec/Vit 5.

Moussaka légère WW au Thermomix

Racler les contours du bol puis ajouter la pulpe de tomate, les herbes, le bouillon et le poivre.

Cuire 15 min/100°/Vit 1 sans mettre le gobelet et en posant sur le couvercle le panier vapeur pour éviter les projections.

Préchauffer le four à 180°C.

Moussaka légère WW au Thermomix

A la sonnerie ajouter à la sauce tomate, la viande hachée et mixer 15 sec/Vit 3.

Tapisser un moule à gratin avec une première couche d'aubergine puis recouvrir avec la sauce tomate.

Recouvrir avec une seconde couche d'aubergine puis verser le reste de la sauce tomate (et éventuellement la béchamel).

Parsemer avec du fromage râpé et enfourner pour 20 minutes à 180°C.

Voir les commentaires

Repost0

Publié le 6 Juin 2013

Pâte à Pizza au Thermomix

Voici la recette ultra simple que j'utilise pour réaliser mes pizzas maisons, prête en 2 minutes grâce au Thermomix!!! Cependant, le secret pour réussir une pizza croustillante réside dans sa cuisson...

Etant exigeante et après de multiples essais avec des moules antiadhésifs perforés je n'arrivai  jamais au résultat escompté :-( J'ai donc finalement décidé de faire l'acquisition d'une pierre a pizza (photo ci dessous) et je ne le regrette vraiment pas: ma pizza est cuite à la perfection!!!

 

Pâte à Pizza au Thermomix

Ingrédients pour 3 pizzas individuelles de 25 cm de diamètre OU 2 pizzas de 32 cm de diamètre OU une grande plaque de four : 500 g de farine T55, 1 sachet de levure boulangère, 2 gobelets d'eau, 1 gobelet de lait, 1 CS d'huile d'olive, sel, facultatif: origan, herbes de provence

 

Quelques idées pour la garniture: sauce ou coulis de tomates maison (recette ici), oignons, aubergine, lamelles de poivrons, champignons, saumon, dés ou tranches de jambon, lardons, chorizo, thon, oeuf, olives, fromages divers (mozzarella, gouda, chèvre, féta, roquefort, fromage ail et fines herbes), crème fraîche, herbes de Provence, origan...

Pâte à Pizza au Thermomix

Mettre l'eau, le lait et la levure dans le bol et programmer 1 min 30/37°/Vit 2.

Pâte à Pizza au Thermomix

Ajouter la farine, l'huile d'olive, le sel et éventuellement l'origan puis mixer 20 sec/Vit 6 et pétrir 1 minute.

Pâte à Pizza au Thermomix

Former une boule avec la pâte et laisser lever le pâton dans un saladier recouvert par un torchon.

TECHNIQUE Si vous utilisez une pierre à pizza:

  • Pendant que la pâte lève, déposer la pierre à pizza dans votre four FROID, sur la plus basse grille, et programmer 35 à 45 minutes (selon les fours) de cuisson entre 250°C et 260°C.
  • Abaisser la pâte avec le poing puis enfariner une surface de travail pour empêcher la pâte de coller. Etaler ensuite la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie (plus facile pour lui donner une épaisseur régulière) en forme de cercle.
  • Avec des mains enfarinées, étirer doucement la pâte en se servant du dos des mains et en laissant le poids de la pâte la tendre et l’amincir. En même temps, utiliser le dos des doigts pour agrandir la pâte. Commencer au centre de la pâte, les mains fermées et séparer lentement les mains en laissant la pâte glisser dessus. Faire effectuer à la pâte une rotation d’environ 15° sur les mains et répéter les opérations ci-dessus, jusqu’à ce que la pâte soit amincie et agrandie sur toute sa circonférence. Veiller a former un rond d'un diamètre légèrement inférieur à votre pierre.
  • Couvrir une planche à pizza (ou tôle lisse, plaque de four, pelle à pizza) de farine . Cette étape est essentielle, cela empêchera la pâte de coller et permettra de glisser aisément et rapidement la pâte au four. Placer la pâte sur la planche et finir de la former avec les doigts, si nécessaire.
  • Garnir votre pizza.
  • Avant de mettre la pizza au four, remuer un peu la planche sur laquelle elle se trouve. afin de s’assurer que la pizza n’y colle pas. Si elle colle un peu, soulever doucement le coin de pâte qui adhère et mettre un peu de farine dessous.
  • Une fois la pierre chaude, éteindre le four puis insérer la pizza (garnie et prête à cuire) dans le four en plaçant le bout de la planche sur la pierre à pizza. D’un mouvement rapide, retirer la planche en laissant la pizza dans le four, sur la pierre. Attention! Si la pizza colle à la planche, toute la garniture glissera et tombera dans le four alors que si elle glisse bien, la pâte à pizza devrait prendre place au centre de la pierre à pizza.
  • Fermer le four et laisser la pizza cuire entre 8 et 10 minutes environ.
  • Trancher la pizza avec une roulette à pizza ou un couteau et servir puis régalez vous!!!
Pâte à Pizza au Thermomix

TECHNIQUE Si vous utilisez des moules perforés (ou votre plaque à four):

  • Au bout de 45 minutes de levée de la pâte, préchauffer votre four à 220°C.
  • Abaisser la pâte avec le poing puis enfariner une surface de travail pour empêcher la pâte de coller. Etaler ensuite la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie (plus facile pour lui donner une épaisseur régulière) en forme de cercle.
  • Avec des mains enfarinées, étirer doucement la pâte en se servant du dos des mains et en laissant le poids de la pâte la tendre et l’amincir. En même temps, utiliser le dos des doigts pour agrandir la pâte. Commencer au centre de la pâte, les mains fermées et séparer lentement les mains en laissant la pâte glisser dessus. Faire effectuer à la pâte une rotation d’environ 15° sur les mains et répéter les opérations ci-dessus, jusqu’à ce que la pâte soit amincie et agrandie sur toute sa circonférence.
  • Garnir vos pizzas.
  • Lorsque le four est chaud, cuire environ 10 minutes en position de cuisson par le sol sur une grille au niveau le plus bas de votre four puis prolonger la cuisson environ 5/8 minutes en position de cuisson traditionnelle sur la grille au niveau central. Vérifier et si besoin prolonger la cuisson de quelques minutes.

Voir les commentaires

Rédigé par Georgie

Publié dans #basiques, #plats complets, #boulangerie

Repost0

Publié le 3 Juin 2013

Risotto WW aux champignons au Thermomix

Comment réussir facilement et à coup sûr un très bon  risotto crémeux? Thermomix biensûr ;-)

 

Ingrédients pour 5 personnes - 37.5PP au total soit 7.5PP/Pers: 1 échalote, 20 g d'huile d'olive (2PP), beurre 41% MG (1.5PP), 320 g de riz Arborio spécial risotto marque Taureau ailé pour moi (30PP), 100 g de vin blanc sec, 900 g d'eau, 1 cube de bouillon de volaille, 1 cc de sel, 40 g de parmesan râpé (4PP), 250 g de champignons frais ou 50 g de champignons déshydratés trempés dans l'eau tiède pendant 30 minutes. Idéalement des cèpes.

Risotto WW aux champignons au Thermomix
Risotto WW aux champignons au Thermomix

Introduire l'échalote dans le bol, mixer 3 sec/Vit 5.

Risotto WW aux champignons au Thermomix

Ajouter l'huile d'olive, le beurre et les champignons, coupés en grosses lamelles ou en 4.

Faire revenir 3 min/100°/Vit 1.

Risotto WW aux champignons au Thermomix

Ajouter le riz, programmer 3 min/100°/Sens inverse/Vit 1 en retirant le gobelet.

Risotto WW aux champignons au Thermomix

Ajouter le vin blanc sec, programmer 1 min/100°/Sens inverse/Vit 1, toujours sans le gobelet.

Ajouter ensuite l'eau, le bouillon et le sel puis cuire 1 min/100°/Sens inverse/Vit 1.

Pour éviter les projections, poser le panier de cuisson sur le dessus du bol à la place du gobelet.

Placer le risotto dans un plat de service, mélanger avec le Parmesan et servir aussitôt.

Voir les commentaires

Repost0

Publié le 25 Mai 2013

Tartiflette roulée au jambon de Bayonne au Thermomix

Je reçois des amis à diner ce soir et même si ce n'est pas de saison, compte tenu du froid qui persiste, je réaliserai une recette express inspirée de Demarle, mélange entre une tortilla et une tartiflette...

 

Ingrédients pour 5/6 personnes (plat principal): 350 g de pommes de terre à chair ferme (type Amandine, Charlotte, Chérie, Roseval, Belle de Fontenay...), 6 oeufs, 80 g d'oignons, 1 pincée de piment d'espelette, 100 g de gruyère râpé, 1 pincée de sel, 1/2 reblochon coupé en fines lamelles (ou fromage à raclette), 150 g de jambon de Bayonne découenné (ou bacon ou lardons fumés)

Tartiflette roulée au jambon de Bayonne au Thermomix

Préchauffer le four à 170°C puis placer votre Flexipat sur une plaque en inox perforée.

Eplucher l'oignon et les pommes de terre et coupez les en 4 à 8 selon la grosseur.

Mettre dans le bol les pommes de terre, l'oignon, les oeufs, le gruyère râpé, le sel, le piment d'espelette et éventuellement le bacon ou les lardons (Attention!!! Ne pas mettre le jambon de Bayonne) puis mixer 5 sec/Vit 5.

Tartiflette roulée au jambon de Bayonne au Thermomix

Verser et cuire 30 minutes à 170°C cette préparation dans un moule type flexipan ou dans le lèche frite de votre four avec une feuille de papier cuisson.

Tartiflette roulée au jambon de Bayonne au Thermomix

Dès la sortie du four, démouler sur une toile Silpat et répartir sur toute la surface les lamelles de reblochon puis les tranches de jambon de Bayonne.

Tartiflette roulée au jambon de Bayonne au Thermomix

Rouler le tout et envelopper le roulé dans une toile Silpat (ou dans du film alimentaire résistant à la chaleur) en serrant légèrement.

Laisser reposer 5 minutes pour faire fondre le Reblochon, trancher et servir avec une salade verte.

Voir les commentaires

Rédigé par Georgie

Publié dans #plats complets

Repost0

Publié le 14 Mai 2013

Roulé d'épinards au Boursin et Saumon fumé au Thermomix

Encore une recette réalisée pour mon buffet d'anniversaire, celle ci est issue de l'un des premiers numéros du magazine "Thermomix et Vous" et a été repris plus récemment dans le dernier livre de la bibliothèque Thermomix sorti et intitulé "Recettes des 4 saisons".

 

J'ai modifié la recette dans le but de la simplifier un peu et surtout je trouvais que l'originale était trop fade.

 

Ingrédients pour 12 à 14  personnes: 500 g d'épinards frais, 3 oeufs, 1/2 cc de sel, 80 g de crème liquide,  80 g de farine, 1 cc de levure chimique, poivre, 3 pincées de noix de muscade, 250 g de Boursin ail et fine herbes, 250 g de saumon fumé

Roulé d'épinards au Boursin et Saumon fumé au Thermomix

Préchauffer le four à 210°C.

Mettre les épinards dans le bol et mixer 5 sec/Vit 7 en vous aidant de la spatule.

Roulé d'épinards au Boursin et Saumon fumé au Thermomix

Recommencer l'opération jusqu'à obtenir une purée.

Roulé d'épinards au Boursin et Saumon fumé au Thermomix

Ajouter les oeufs, la crème, la farine, la levure chimique, le sel, poivre et 3 pincées de noix de muscade.

Roulé d'épinards au Boursin et Saumon fumé au Thermomix

Mixer 25 sec/Vit 3.

Roulé d'épinards au Boursin et Saumon fumé au Thermomix

Verser cette préparation sur une plaque à four préalablement recouverte de papier cuisson ou idéalement, comme moi, sur une Flexipat (Guy Demarle) posée sur une grille en inox perforée.

Roulé d'épinards au Boursin et Saumon fumé au Thermomix

Enfourner environ 25 minutes à 210°C.

A la fin de la cuisson démouler en plaçant une toile Silpat (ou un torchon propre et humide)sur une plaque perforée dessus puis retourner.

Roulé d'épinards au Boursin et Saumon fumé au Thermomix

Rouler immédiatement le biscuit dans le torchon.

Roulé d'épinards au Boursin et Saumon fumé au Thermomix

Laisser refroidir environ 15 minutes.

Dérouler le biscuit puis à l'aide d'une spatule, étaler généreusement le Boursin.

Roulé d'épinards au Boursin et Saumon fumé au Thermomix

Recouvrer de tranches de saumon fumé.

Roulé d'épinards au Boursin et Saumon fumé au Thermomix

Rouler le tout en serrant bien et entourer d'un film plastique alimentaire.

Mettre au réfrigérateur pendant 3 heures minimum et déguster très frais.

Voir les commentaires

Rédigé par Georgie

Publié dans #entrées & apéritifs, #plats complets

Repost0

Publié le 23 Avril 2013

Tarte fine Tomates Mozzarella au Thermomix

Le plus simple est souvent le meilleur, preuve en est avec cette succulente tarte toute en simplicité....

 

Ingrédients pour 4 personnes:

Pâte feuilletée: 150 g de farine, 150 g de beurre congelé en petits cubes 48H minimum auparavant, pincée de sel, 75 g d’eau très froide

Garniture: 2 à 3 tomates, 1 à 2 boules de mozzarella,1 CS d'huile d'olive, sel, poivre, herbes de Provence ou Origan

Tarte fine Tomates Mozzarella au Thermomix

Réaliser une pâte feuilletée selon cette recette.

La disposer dans un plat à tarte et la piquer avec une fourchette (pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson).

Préchauffer le four à 210°C.

Précuire la pâte feuilletée à blanc pendant environ 10 minutes.

Tarte fine Tomates Mozzarella au Thermomix

Découper les tomates et la mozzarella en rondelles très fines et les disposer sur la pâte feuilletée précuite.

Y verser un filet d’huile d’olive, saler, poivrer et saupoudrer d'herbes de Provence (ou Origan).

Cuire au four préchauffé pendant 10 à 15 min selon votre four. Les tomates doivent être fondantes.

Voir les commentaires

Rédigé par Georgie

Publié dans #entrées & apéritifs, #plats complets

Repost0

Publié le 9 Avril 2013

Pâtes Sauce Courgette et Gambas au Citron WW au Thermomix

Cette recette est issue du livre Thermomix "Top Chrono" mais je ne la trouvais pas au point alors je l'ai modifiée et allégée un peu. Mais rassurez vous, c'est tout aussi bon!!!

 

Ingrédients pour 4 personnes - 38PP soit 9.5PP/Pers: 400 g de crevettes crues type Gambas, pour moi des crevettes congelées Black Tigers achetées chez Picard (8PP), 1/2 citron (zeste et jus), 2 petites courgettes (environ 300 g), 2 gousses d'ail, 250 g de pâtes pour moi type Linguine de Barilla (24PP), 1200 g d'eau tiède, 1 cube de bouillon de légumes, 2 cc de sel, 100 g de crème fraîche 15% (5PP), 1 CS de Maïzena (1PP),  1 cc de ciboulette ciselée fraîche ou congelée,  aneth, sel, poivre, facultatif: parmesan (a comptabiliser!!!)

Pâtes Sauce Courgette et Gambas au Citron WW au Thermomix
Pâtes Sauce Courgette et Gambas au Citron WW au Thermomix

Disposer dans le fond du Varoma les courgettes coupées en fines rondelles et poser dessus les gousses d'ail épluchées et dégermées.

Placer ensuite sur le plateau supérieur du Varoma les crevettes crues et parsemer les du zeste de citron.

Pâtes Sauce Courgette et Gambas au Citron WW au Thermomix

Verser l'eau tiède, le cube de bouillon de légumes et le sel dans le bol.

Mettre le Varoma en place et programmer 8 min/Varoma/Vit 1.

Placer les pâtes dans le bol et programmer le temps indiqué sur le paquet (+ 2 minutes pour moi)/Varoma/ Vit 1. Vérifier la cuisson des pâtes et prolonger si nécessaire.

Pâtes Sauce Courgette et Gambas au Citron WW au Thermomix

Retirer le Varoma et le poser sur une assiette.

Recueillir la valeur d'un gobelet de bouillon puis égoutter les pâtes et les réserver au chaud dans un plat de service.

Reverser le bouillon réservé dans le bol, ajouter la moitié des courgettes, les gousses d'ail, la crème, la maïzena, le jus de citron, la ciboulette et l'aneth. Mixer 15 sec/Vit 8 et cuire 1 min/80°/Vit 3.

Saler, poivrer et servir aussitôt les pâtes nappées de sauce courgette, de rondelles de courgettes et de gambas.

Voir les commentaires

Repost0

Publié le 7 Avril 2013

Cake Thon/Poivrons WW au Thermomix

Ce cake léger (2PP/tranche) est à déguster froid, donc idéal pour un buffet ou un pique nique estival...

 

Ingrédients pour 12 tranches - 24PP au total soit 2PP/Tranche: 300 g de poivrons tricolores surgelés (Picard), 100 g d'oignon, 1 CS d'huile d'olive (3PP), 140 g de thon en boîte au naturel (4PP), 3 œufs moyens (6PP), 1 paquet de levure, 110 g farine (10PP), 80 g de lait écrémé ou demi-écrémé (1PP), sel, poivre, ciboulette

 

Cake Thon/Poivrons WW au Thermomix

Préchauffer votre four à 190°, chaleur tournante.

Faire dégeler les poivrons au Micro ondes.

Pendant ce temps, éplucher et mixer l'oignon coupé en 2 pendant 5 sec/Vit 5.

Egoutter les poivrons en les pressant avec vos mains afin de retirer un maximum de jus.

Les verser dans le bol avec l'oignon haché et 1 cuillère à soupe d'huile.

Faire revenir 5 min/Varoma/Vit mijotage (cuillère) avec le panier vapeur sur le couvercle du bol.

Cake Thon/Poivrons WW au Thermomix

A la sonnerie, ajouter le thon, les œufs, la levure, la farine, le lait, le sel, le poivre et la ciboulette.

Mixer 20 sec/Vit 4.

Cake Thon/Poivrons WW au Thermomix

Verser la préparation dans un moule à cake et cuire à 190°C pendant environ 50 minutes.

Voir les commentaires

Rédigé par Georgie

Publié dans #Plats complets, #weight watcher

Repost0

Publié le 30 Mars 2013

Cannellonis Ricotta-Epinards WW au Thermomix

Ingrédients pour 4 personnes -  44PP soit 11PP/Pers (pour 4 cannellonis):

 

16 cannellonis de marque Barilla pour moi soit 160 g (16PP) + 60 g de parmesan (6PP)

Farce (14PP):

600 g d'épinards en branche surgelés (soit 240 g à 250 g environ égouttés), 300 g de Ricotta (12PP), 1 grosse ou 2 petites gousses d’ail, 1 œuf moyen (2PP), sel, poivre

Sauce Béchamel sans beurre (8PP):

500 g de lait écrémé (4PP), 4 CS soit 50 g de Maïzena (4PP), sel, poivre, noix de muscade râpée

 

 

 

 

 

Cannellonis Ricotta-Epinards WW au Thermomix

Préparer la farce:

Commencez par mettre le parmesan coupé en gros morceaux dans le bol et mixer 10 sec/Vit 7. Réserver.

Faire cuire au micro ondes les épinards congelés.

Pendant ce temps mettre l'oignon et l'ail dans le bol et mixer 3 sec/Vit 5.

Cannellonis Ricotta-Epinards WW au Thermomix

Ajouter la ricotta, le sel, le poivre, l'œuf et les épinards (bien égouttés) puis mélanger 10 sec/Vit 4

Préparer la béchamel:

Mettre tous les ingrédients dans le bol et donner un coup de Turbo afin d'éviter que la maïzena se solidifie au contact du lait froid et coince les couteaux.

Cuire environ 4 min/90°Vit 4.

Cannellonis Ricotta-Epinards WW au Thermomix

Recouvrir le fond du plat de cuisson d'un peu de béchamel pour que les cannellonis soient maintenus les uns à côté des autres.

Maintenir debout les cannellonis et les remplir de farce avec une poche à douille (ou en dépannage avec un sachet de congélation dont vous aurez coupé un coin).

Cannellonis Ricotta-Epinards WW au Thermomix

Recouvrir du reste de béchamel et saupoudrer la surface du plat de parmesan fraîchement râpé.

Enfourner pour 30 minutes à 200°C.

Laisser refroidir un peu avant de servir.

Voir les commentaires

Rédigé par Georgie

Publié dans #plats complets, #légumes & féculents, #weight watcher

Repost0

Publié le 27 Mars 2013

Quiche sans pâte WW au Thermomix

Vous n'avez plus grand chose dans votre réfrigérateur. Alors cette recette ultra rapide est faite pour vous! Cette délicieuse quiche sera parfaite pour le diner avec une salade...

 

La recette provient du livre de base "A table avec Thermomix" et je l'ai adaptée au programme WW.

 

Ingrédients pour 6 personnes (moule diamètre 22 cm) - 30PP au total soit 5PP/Part: 60 g de parmesan (6PP), 3 oeufs moyens (6PP), 500 g de lait écrémé (4PP), 100 g de farine (10PP), sel, poivre, 150 g d'allumettes de bacon (4PP), facultatif: noix de muscade râpé, 1 CS de moutarde, petite boîte de champignons, tomates cerises...

Quiche sans pâte WW au Thermomix

Préchauffer votre four à 200°.

Mixer le parmesan 15 sec/Vit 8.

Quiche sans pâte WW au Thermomix

Mettre tous les ingrédients sauf le bacon (et les champignons) dans le bol 30 sec/Vit 5.

Quiche sans pâte WW au Thermomix

Ajouter le parmesan dans le bol et mélanger 15 sec/Vit 4.

Quiche sans pâte WW au Thermomix

Verser cette préparation dans un moule en silicone (ou dans un plat beurré).

Répartir les allumettes de bacon (et les champignons éventuellement) sur la tarte.

Cuire au four à 200° pendant 45 minutes environ.

Voir les commentaires

Rédigé par Georgie

Publié dans #plats complets, #weight watcher

Repost0