plats complets

Si nécessaire, râper le fromage 8 sec/Vit 6.

Couper les aubergines en rondelles et les placer dans le Varoma.

Verser 1000 g d'eau (1L) dans le bol puis programmer 25 min/Varoma/Vit 2.

A la sonnerie, vérifier la cuisson puis bien égoutter les aubergines.

Mettre dans le bol l'ail et l'oignon coupé en 2 puis mixer 10 sec/Vit 5.

Racler les contours du bol puis ajouter la pulpe de tomate, les herbes, le bouillon et le poivre.

Cuire 15 min/100°/Vit 1 sans mettre le gobelet et en posant sur le couvercle le panier vapeur pour éviter les projections.

Préchauffer le four à 180°C.

A la sonnerie ajouter à la sauce tomate, la viande hachée et mixer 15 sec/Vit 3.

Tapisser un moule à gratin avec une première couche d'aubergine puis recouvrir avec la sauce tomate.

Recouvrir avec une seconde couche d'aubergine puis verser le reste de la sauce tomate (et éventuellement la béchamel).

Parsemer avec du fromage râpé et enfourner pour 20 minutes à 180°C.

Mettre l'eau, le lait et la levure dans le bol et programmer 1 min 30/37°/Vit 2.

Ajouter la farine, l'huile d'olive, le sel et éventuellement l'origan puis mixer 20 sec/Vit 6 et pétrir 1 minute.

Former une boule avec la pâte et laisser lever le pâton dans un saladier recouvert par un torchon.

TECHNIQUE Si vous utilisez une pierre à pizza:

• Pendant que la pâte lève, déposer la pierre à pizza dans votre four FROID, sur la plus basse grille, et programmer 35 à 45 minutes (selon les fours) de cuisson entre 250°C et 260°C.
• Abaisser la pâte avec le poing puis enfariner une surface de travail pour empêcher la pâte de coller. Etaler ensuite la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie (plus facile pour lui donner une épaisseur régulière) en forme de cercle.
• Avec des mains enfarinées, étirer doucement la pâte en se servant du dos des mains et en laissant le poids de la pâte la tendre et l’amincir. En même temps, utiliser le dos des doigts pour agrandir la pâte. Commencer au centre de la pâte, les mains fermées et séparer lentement les mains en laissant la pâte glisser dessus. Faire effectuer à la pâte une rotation d’environ 15° sur les mains et répéter les opérations ci-dessus, jusqu’à ce que la pâte soit amincie et agrandie sur toute sa circonférence. Veiller a former un rond d'un diamètre légèrement inférieur à votre pierre.
• Couvrir une planche à pizza (ou tôle lisse, plaque de four, pelle à pizza) de farine . Cette étape est essentielle, cela empêchera la pâte de coller et permettra de glisser aisément et rapidement la pâte au four. Placer la pâte sur la planche et finir de la former avec les doigts, si nécessaire.
• Garnir votre pizza.
• Avant de mettre la pizza au four, remuer un peu la planche sur laquelle elle se trouve. afin de s’assurer que la pizza n’y colle pas. Si elle colle un peu, soulever doucement le coin de pâte qui adhère et mettre un peu de farine dessous.
• Une fois la pierre chaude, éteindre le four puis insérer la pizza (garnie et prête à cuire) dans le four en plaçant le bout de la planche sur la pierre à pizza. D’un mouvement rapide, retirer la planche en laissant la pizza dans le four, sur la pierre. Attention! Si la pizza colle à la planche, toute la garniture glissera et tombera dans le four alors que si elle glisse bien, la pâte à pizza devrait prendre place au centre de la pierre à pizza.
• Fermer le four et laisser la pizza cuire entre 8 et 10 minutes environ.
• Trancher la pizza avec une roulette à pizza ou un couteau et servir puis régalez vous!!!

TECHNIQUE Si vous utilisez des moules perforés (ou votre plaque à four):

• Au bout de 45 minutes de levée de la pâte, préchauffer votre four à 220°C.
• Abaisser la pâte avec le poing puis enfariner une surface de travail pour empêcher la pâte de coller. Etaler ensuite la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie (plus facile pour lui donner une épaisseur régulière) en forme de cercle.
• Avec des mains enfarinées, étirer doucement la pâte en se servant du dos des mains et en laissant le poids de la pâte la tendre et l’amincir. En même temps, utiliser le dos des doigts pour agrandir la pâte. Commencer au centre de la pâte, les mains fermées et séparer lentement les mains en laissant la pâte glisser dessus. Faire effectuer à la pâte une rotation d’environ 15° sur les mains et répéter les opérations ci-dessus, jusqu’à ce que la pâte soit amincie et agrandie sur toute sa circonférence.
• Garnir vos pizzas.
• Lorsque le four est chaud, cuire environ 10 minutes en position de cuisson par le sol sur une grille au niveau le plus bas de votre four puis prolonger la cuisson environ 5/8 minutes en position de cuisson traditionnelle sur la grille au niveau central. Vérifier et si besoin prolonger la cuisson de quelques minutes.

Introduire l'échalote dans le bol, mixer 3 sec/Vit 5.

Ajouter l'huile d'olive, le beurre et les champignons, coupés en grosses lamelles ou en 4.

Faire revenir 3 min/100°/Vit 1.

Ajouter le riz, programmer 3 min/100°/Sens inverse/Vit 1 en retirant le gobelet.

Ajouter le vin blanc sec, programmer 1 min/100°/Sens inverse/Vit 1, toujours sans le gobelet.

Ajouter ensuite l'eau, le bouillon et le sel puis cuire 1 min/100°/Sens inverse/Vit 1.

Pour éviter les projections, poser le panier de cuisson sur le dessus du bol à la place du gobelet.

Placer le risotto dans un plat de service, mélanger avec le Parmesan et servir aussitôt.

Préchauffer le four à 170°C puis placer votre Flexipat sur une plaque en inox perforée.

Eplucher l'oignon et les pommes de terre et coupez les en 4 à 8 selon la grosseur.

Mettre dans le bol les pommes de terre, l'oignon, les oeufs, le gruyère râpé, le sel, le piment d'espelette et éventuellement le bacon ou les lardons (Attention!!! Ne pas mettre le jambon de Bayonne) puis mixer 5 sec/Vit 5.

Verser et cuire 30 minutes à 170°C cette préparation dans un moule type flexipan ou dans le lèche frite de votre four avec une feuille de papier cuisson.

Dès la sortie du four, démouler sur une toile Silpat et répartir sur toute la surface les lamelles de reblochon puis les tranches de jambon de Bayonne.

Rouler le tout et envelopper le roulé dans une toile Silpat (ou dans du film alimentaire résistant à la chaleur) en serrant légèrement.

Laisser reposer 5 minutes pour faire fondre le Reblochon, trancher et servir avec une salade verte.

Préchauffer le four à 210°C.

Mettre les épinards dans le bol et mixer 5 sec/Vit 7 en vous aidant de la spatule.

Recommencer l'opération jusqu'à obtenir une purée.

Ajouter les oeufs, la crème, la farine, la levure chimique, le sel, poivre et 3 pincées de noix de muscade.

Mixer 25 sec/Vit 3.

Verser cette préparation sur une plaque à four préalablement recouverte de papier cuisson ou idéalement, comme moi, sur une Flexipat (Guy Demarle) posée sur une grille en inox perforée.

Enfourner environ 25 minutes à 210°C.

A la fin de la cuisson démouler en plaçant une toile Silpat (ou un torchon propre et humide)sur une plaque perforée dessus puis retourner.

Rouler immédiatement le biscuit dans le torchon.

Laisser refroidir environ 15 minutes.

Dérouler le biscuit puis à l'aide d'une spatule, étaler généreusement le Boursin.

Recouvrer de tranches de saumon fumé.

Rouler le tout en serrant bien et entourer d'un film plastique alimentaire.

Mettre au réfrigérateur pendant 3 heures minimum et déguster très frais.

Réaliser une pâte feuilletée selon cette recette.

La disposer dans un plat à tarte et la piquer avec une fourchette (pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson).

Préchauffer le four à 210°C.

Précuire la pâte feuilletée à blanc pendant environ 10 minutes.

Découper les tomates et la mozzarella en rondelles très fines et les disposer sur la pâte feuilletée précuite.

Y verser un filet d’huile d’olive, saler, poivrer et saupoudrer d'herbes de Provence (ou Origan).

Cuire au four préchauffé pendant 10 à 15 min selon votre four. Les tomates doivent être fondantes.

Disposer dans le fond du Varoma les courgettes coupées en fines rondelles et poser dessus les gousses d'ail épluchées et dégermées.

Placer ensuite sur le plateau supérieur du Varoma les crevettes crues et parsemer les du zeste de citron.

Verser l'eau tiède, le cube de bouillon de légumes et le sel dans le bol.

Mettre le Varoma en place et programmer 8 min/Varoma/Vit 1.

Placer les pâtes dans le bol et programmer le temps indiqué sur le paquet (+ 2 minutes pour moi)/Varoma/ Vit 1. Vérifier la cuisson des pâtes et prolonger si nécessaire.

Retirer le Varoma et le poser sur une assiette.

Recueillir la valeur d'un gobelet de bouillon puis égoutter les pâtes et les réserver au chaud dans un plat de service.

Reverser le bouillon réservé dans le bol, ajouter la moitié des courgettes, les gousses d'ail, la crème, la maïzena, le jus de citron, la ciboulette et l'aneth. Mixer 15 sec/Vit 8 et cuire 1 min/80°/Vit 3.

Saler, poivrer et servir aussitôt les pâtes nappées de sauce courgette, de rondelles de courgettes et de gambas.

Préchauffer votre four à 190°, chaleur tournante.

Faire dégeler les poivrons au Micro ondes.

Pendant ce temps, éplucher et mixer l'oignon coupé en 2 pendant 5 sec/Vit 5.

Egoutter les poivrons en les pressant avec vos mains afin de retirer un maximum de jus.

Les verser dans le bol avec l'oignon haché et 1 cuillère à soupe d'huile.

Faire revenir 5 min/Varoma/Vit mijotage (cuillère) avec le panier vapeur sur le couvercle du bol.

A la sonnerie, ajouter le thon, les œufs, la levure, la farine, le lait, le sel, le poivre et la ciboulette.

Mixer 20 sec/Vit 4.

Verser la préparation dans un moule à cake et cuire à 190°C pendant environ 50 minutes.

Préparer la farce:

Commencez par mettre le parmesan coupé en gros morceaux dans le bol et mixer 10 sec/Vit 7. Réserver.

Faire cuire au micro ondes les épinards congelés.

Pendant ce temps mettre l'oignon et l'ail dans le bol et mixer 3 sec/Vit 5.

Ajouter la ricotta, le sel, le poivre, l'œuf et les épinards (bien égouttés) puis mélanger 10 sec/Vit 4

Préparer la béchamel:

Mettre tous les ingrédients dans le bol et donner un coup de Turbo afin d'éviter que la maïzena se solidifie au contact du lait froid et coince les couteaux.

Cuire environ 4 min/90°Vit 4.

Recouvrir le fond du plat de cuisson d'un peu de béchamel pour que les cannellonis soient maintenus les uns à côté des autres.

Maintenir debout les cannellonis et les remplir de farce avec une poche à douille (ou en dépannage avec un sachet de congélation dont vous aurez coupé un coin).

Recouvrir du reste de béchamel et saupoudrer la surface du plat de parmesan fraîchement râpé.

Enfourner pour 30 minutes à 200°C.

Laisser refroidir un peu avant de servir.

Préchauffer votre four à 200°.

Mixer le parmesan 15 sec/Vit 8.

Mettre tous les ingrédients sauf le bacon (et les champignons) dans le bol 30 sec/Vit 5.

Ajouter le parmesan dans le bol et mélanger 15 sec/Vit 4.

Verser cette préparation dans un moule en silicone (ou dans un plat beurré).

Répartir les allumettes de bacon (et les champignons éventuellement) sur la tarte.

Cuire au four à 200° pendant 45 minutes environ.