/image%2F0406479%2F201303%2Fphp5Qa8zs "Recettes au Thermomix et trucs & astuces")
Filets de Flétan en papillotes sauce Moutarde WW au Thermomix
Publié le 15 Juillet 2013
Un grand merci à Chrissy pour cette recette issue de son super blog!
Pour ma part, j'ai accompagné ces papillotes de tagliatelles de courgettes et de pommes de terre vapeur.
Ingrédients pour 2 personnes - 17PP au total soit 8.5PP/Pers: 300 à 350 g de filets de flétan (8PP), 1 CS de moutarde forte, 60 g soit 4 CS de creme épaisse 15 % ou 18% MG ou 6 CS si crème à 12% MG (2PP), 1 filet de jus de citron, 2 petits oignons blancs nouveaux (1 dans la recette initiale), sel, poivre, 2 petites courgettes, 350 g de pommes de terre (épluchées) pour cuisson vapeur (7PP)
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Eplucher les pommes de terre, les couper en cubes puis les mettre dans le panier vapeur du bol. Les passer sous l'eau pour retirer le surplus d'amidon.
Verser 500 g d'eau dans le bol, mettre en place le panier et programmer 10 min/Varoma/Vit 1.
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Pendant la cuisson des pommes de terre, mélanger dans un bol: moutarde, crème, jus de citron, sel et poivre.
Couper 2 carrés de papier sulfurisé (ou papier cuisson). Les froisser dans vos mains et les passer sous l'eau.
Déposer ensuite sur chacune des feuilles humidifiées: un filet de flétan, parsemer d'un oignon blanc émincé, saler, poivrer. Terminer en versant sur les filets la sauce réaliser précedemment.
Fermer les papillotes avec de la ficelle de cuisine et les placer sur le plateau supérieur du Varoma.
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A la sonnerie, mettre le Varoma en place et poursuivre la cuisson 5 min/Varoma/Vit 1.
A l'aide d'un économe réaliser des tagliatelles avec les courgettes. Réserver.
Quand les 5 minutes se sont écoulées, soulever le plateau supérieur du Varoa afin de déposer les tagliatelles de courgettes dans le fond.
Terminer la cuisson 15 min/Varoma/Vit 1.