Sushis et Makis - Cuisson du riz vinaigré au Thermomix

Publié le 28 Janvier 2013

Sushis et Makis - Cuisson du riz vinaigré au Thermomix

Cette cuisson du riz vinaigré est vraiment parfaite et plus besoin de surveiller sa casserole grâce au Thermomix ;-)

 

Ingrédients pour 2 à 4 personnes

  • 200 g, 300 g, 400 g de riz à sushi
  • 30 g, 45 g ou 60 g de vinaigre de riz
  • 2 g, 3.5 g, 5 g de sel fin
  • 5 g, 7.5 g ou 10 g de sucre
  • feuilles d'algues Nori
  • 1/4, 1/2 ou 3/4 d'avocat mûr mais encore ferme
  • 1 à 2 pavés ou filets de saumon assez gras
  • Wazabi et sauce soja salée pour l'accompagnement

 

Sushis et Makis - Cuisson du riz vinaigré au Thermomix

Quelques exemples de garnitures pour vos makis:

  • avocat/saumon cru ou surimi/feuille d'algue,
  • concombre/saumon fumé/ feuille d’algue,
  • chèvre/jambon cru (bûche de chèvre coupée en bâtonnet à l'intérieur et enroulez ensuite dans de fines tranches de jambon cru),
  • omelette/surimi (préparez une omelette très fine, à l'intérieur mettre du surimi et enroulez dans l'omelette)

Et sushis:

  • saumon cru ou fumé,
  • jambon cru ou de pays,
  • thon cru,
  • crevette,
  • foie gras maison et fine tranche de mangue dessus…
Sushis et Makis - Cuisson du riz vinaigré au Thermomix

1-Cuisson du Riz à sushi:

Rincez le riz à l'eau froide plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire.

Mettre le riz dans le panier, 1 litre d'eau dans le bol et programmer 19 min/Vit 2/Varoma.

Si vous mettez 400 g il sera nécessaire de remuer le riz à mi cuisson avec la spatule.

Sushis et Makis - Cuisson du riz vinaigré au Thermomix

Une fois cuit, mettre le riz dans un grand plat.

Pendant ce temps, verser le vinaigre, le sucre et le sel dans le bol du Thermomix et programmer 1 à 2 min/50°/Vit 2. Il faut que le sel/sucre soit complètement dissout!!!

Sushis et Makis - Cuisson du riz vinaigré au Thermomix

Couvrez et laisser refroidir complètement à température ambiante (ne le mettez SURTOUT pas au frigo, sinon le riz devient trop collant).

Tout d'abord, prévoyez de l'eau légèrement vinaigrée pour tremper les ustensiles qui seront en contact avec le riz (couteau pour couper les makis ou spatule silicone) afin d'éviter que le riz ne colle à ces derniers.

2-Réaliser les makis avec le moule Tupperware en suivant les étapes ci dessous:

Sushis et Makis - Cuisson du riz vinaigré au Thermomix
Sushis et Makis - Cuisson du riz vinaigré au Thermomix
Sushis et Makis - Cuisson du riz vinaigré au Thermomix
Sushis et Makis - Cuisson du riz vinaigré au Thermomix
Sushis et Makis - Cuisson du riz vinaigré au Thermomix
Sushis et Makis - Cuisson du riz vinaigré au Thermomix

Pour finir

Une fois les rouleaux de makis réalisés patienter environ 30 minutes avant de les découper avec un couteau très tranchant (céramique c'est idéal!!!)

Accompagnez d'une sauce soja salée et/ou de wazabi, c'est un régal!!!

Rédigé par Georgie

Publié dans #weight watcher, #poissons & crustacés

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Recette de Sushi 29/06/2017 15:43

Olala le sacrilège d'utiliser un moule en silicone pour rouler ses sushis :)

emmanuelle 24/04/2015 18:43

Bonjour juste vous parlez du vinaigre de riz du sucre et du sel mis dans le bol du thermomix mais après vous le versez sur le riz ? Merci pour votre réponse

rizlene 09/04/2015 12:44

Bonjour cette recette est juste sublime a faire a refaire a refermer

anabel 19/01/2015 19:26

Je fais quii du vinaigre du sel et du sucre !!!!je fais quoi

romy 15/12/2014 17:23

Bonjour! J'ai rencontré un soucis durant la cuisson, l'eau a debordé du thermomix...il y en avait de partout. J'ai pourtant pris soin de bien rincer mon riz pendant une vingtaine de minutes...jai retiré de l'eau quand je m'en suis rendu compte (j'avais mis 300g de riz et 1l d'eau dans le bol), avez vous déjà rencontré ce problème?