Crème au citron (Lemon Curd) au Thermomix

Publié le 4 Avril 2013

Crème au citron (Lemon Curd) au Thermomix

Originaire de Grande-Bretagne, le lemon curd est une crème au citron, onctueuse et fondante. Il s'utilise en pâtisserie pour les gâteaux, cakes, quatre-quarts, muffins, crêpes, pour garnir la pâte à choux, les tartes/tartelettes, macarons (recette ici), biscuits roulés/génoises ou tout simplement sur du pain brioché au petit déjeuner...

 

J'ai utilisée cette recette tirée du livre Thermomix "Envie de desserts" pour garnir des macarons. Elle est d'ailleurs modifiée afin de l'adapter à mon goût, même si je ne raffole pas du Lemon Curd!!!

 

Ingrédients: 60 g du jus de 2 citrons non traités + leur zeste, 70 g de sucre (+/- selon les goûts et l'acidité souhaitée!), 40 g de beurre, 2 oeufs moyens, 10 g de Maïzena

Crème au citron (Lemon Curd) au Thermomix

Prélever le zeste des citrons à l'aide d'un zesteur (à défaut un économe).

Si vous avez le temps, les faire sécher à l'air libre quelques heures.

Mettre les zestes séchés dans le bol et mixer 5 sec/Vit 7. Racler les parois et répéter cette opération 3 à 6 fois.

Crème au citron (Lemon Curd) au Thermomix

Ajouter le sucre, le jus de citron, le beurre en morceaux et la maïzena puis programmer 2 min/60°/Vit 2.

A la sonnerie, mettre dans le bol les 2 œufs et mixer 10 sec/Vit 4.

Cuire 7 min/80°/Vit 2.

Laisser refroidir dans un récipient et conserver au réfrigérateur jusqu'à 15 jours (dans la partie la plus froide) ou au congélateur jusqu'à 6 mois.

Rédigé par Georgie

Publié dans #desserts & douceurs

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Aline 12/05/2017 18:38

Bonjour jai du arrete 2mn avant la fin la creme brulee!!!!!!