Comment réussir facilement et à coup sûr un très bon risotto crémeux? Thermomix biensûr ;-)
Ingrédients pour 5 personnes - 37.5PP au total soit 7.5PP/Pers: 1 échalote, 20 g d'huile d'olive (2PP), beurre 41% MG (1.5PP), 320 g de riz Arborio spécial risotto marque Taureau ailé pour moi (30PP), 100 g de vin blanc sec, 900 g d'eau, 1 cube de bouillon de volaille, 1 cc de sel, 40 g de parmesan râpé (4PP), 250 g de champignons frais ou 50 g de champignons déshydratés trempés dans l'eau tiède pendant 30 minutes. Idéalement des cèpes.
Introduire l'échalote dans le bol, mixer 3 sec/Vit 5.
Ajouter l'huile d'olive, le beurre et les champignons, coupés en grosses lamelles ou en 4.
Faire revenir 3 min/100°/Vit 1.
Ajouter le riz, programmer 3 min/100°/Sens inverse/Vit 1 en retirant le gobelet.
Ajouter le vin blanc sec, programmer 1 min/100°/Sens inverse/Vit 1, toujours sans le gobelet.
Ajouter ensuite l'eau, le bouillon et le sel puis cuire 1 min/100°/Sens inverse/Vit 1.
Pour éviter les projections, poser le panier de cuisson sur le dessus du bol à la place du gobelet.
Placer le risotto dans un plat de service, mélanger avec le Parmesan et servir aussitôt.