Pâte feuilletée au Thermomix

Publié le 18 Janvier 2013

Pâte feuilletée au Thermomix

Cette recette est issue de l'incontournable livre Thermomix 1001 pâtes... à pain

 

Ingrédients pour une pâte: 150 g de farine, 150 g de beurre congelé en petits cubes 48H minimum auparavant, pincée de sel, 75 g d’eau très froide

 

Vous trouverez quelques idées de pliages et décors pour réaliser de superbes feuilletés ici!

Pâte feuilletée au Thermomix

Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 15 sec/Vit 6.

Pâte feuilletée au Thermomix

Mixer ensuite 10 sec/sens inverse/Vit 2.

Pâte feuilletée au Thermomix

Fariner le plan de travail, sortir la pâte et former une boule grossière.

Pâte feuilletée au Thermomix

Fariner légèrement cette boule et l'étaler en un rectangle de 30 cm sur 10 cm à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Ensuite plier le rectangle en 3 selon la méthode suivante:

  • rabattre le tiers droit vers le milieu
  • rabattre le tiers gauche vers le milieu afin d’obtenir un rectangle
  • tourner ce rectangle d’ ¼ de tour
  • répéter l’opération 6 fois en abaissant à chaque fois

Conseil : Je prépare cette pâte la veille et tous les 2 tours je la laisse reposer au moins 1H au réfrigérateur. Je réalise les 2 derniers tours le lendemain. Veiller à ne jamais mettre la pâte en boule !!!

Rédigé par Georgie

Publié dans #boulangerie, #basiques, #desserts & douceurs

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