Cabillaud sauce Messine WW au Thermomix

Publié le 11 Mars 2013

Cabillaud sauce Messine WW au Thermomix

J'aime beaucoup le livre Thermomix sorti à Noël dernier, intitulé "Jours de Fêtes" car il y a de nombreuses recettes de poissons.

Aujourd'hui, j'ai décidé de tester l'une d'entre elle et ce fut une excellente surprise, cette sauce est divine et tellement facile a réaliser!!!

Accompagner ce plat de tagliatelles de légumes/riz thaï (recette ici) et servir avec un Muscadet.

La sauce peut être préparée à l'avance et réchauffée.

Ingrédients pour 4 personnes - 36PP soit 9PP/Pers (hors riz) OU 14PP/Pers (avec 150g de riz cuit):

Poisson et tagliatelles de légumes - 16PP: 2 courgettes, 3 belles carottes, 700 à 750 g de filets, pavés ou dos de cabillaud (16PP).

Sauce - 20PP: 2 échalotes, 1 petit bouquet de persil frisé frais, 200 g de crème fraîche 12% MG pour moi (8PP), 80 g de beurre 41% MG pour moi (9PP), 1  cc de farine (1PP), 1 cc de moutarde forte, 1 jaune d'oeuf (2PP), sel, poivre, 1 filet de jus de citron

Cabillaud sauce Messine WW au Thermomix

A l'aide d'un économe, réaliser des tagliatelles de carottes/courgettes (conserver le coeur des légumes qui est le moins tendre pour réaliser un velouté ultérieurement).

Disposer ces tagliatelles dans le fond du Varoma.

Cabillaud sauce Messine WW au Thermomix

Découper une feuille de papier cuisson sulfurisé, la froisser et la passer rapidement sous un filet d'eau.

Saler les filets/pavés de cabillaud et les poser sur le plateau supérieur du Varoma.

Programmer environ 20 min/Varoma/Vit 1 (selon l'épaisseur du poisson).

A la sonnerie, maintenir le poisson/tagliatelles au chaud pendant la préparation de la sauce.

Cabillaud sauce Messine WW au Thermomix

Mettre les échalotes et le persil dans le bol et mixer 5 sec/Vit 5. Racler les parois et mixer à nouveau 5 sec/Vit 5.

Ajouter le reste des ingrédients sauf le citron et chauffer 3 min/80°/Vit 3.

Ajouter le filet de citron et mixer 3 sec/Vit 4.

Servir sans attendre en accompagnement du poisson, des légumes et du riz.

Rédigé par Georgie

Publié dans #sauces, #poissons & crustacés

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Carnet de recettes 06/06/2013 11:37

Un plat très savoureux!