Tarte aux framboises au Thermomix

Mon dessert préféré: La tarte aux framboises alors ça ne plaisante plus ;-)

Ingrédients pour 6 personnes:

Pâte sablée: 125 g de farine, 65 g de beurre mou, 25 g de sucre en poudre, 35 g de lait, 1 jaune d’oeuf, 1 pincée de sel.

Ces proportions correspondent à une pâte mais je vous conseille de doubler les quantités afin d'obtenir un beau pâton que vous diviserez en 2 (cf recette ici)

Garniture: 2 barquettes et demi de framboises fraiches (ou surgelées si hors saison) +

C CCCCrème patissière: 250 g de lait, 25 g de farine, 1 œuf entier + 1 jaune, 1 CS de sucre vanillé, 35 g de sucre en poudre

Réaliser la pâte sablée, si possible en doublant les quantités mentionnées.

Mettre le sucre dans le bol et mixer 10 sec/Vit 9 afin d'obtenir du sucre glace.

Ajouter ensuite le reste des ingrédients dans le bol et mixer 20 sec/Vit 4 (30 secondes pour les quantités doublées).

Mixer 15 sec/Sens inverse/Vit 2 pour décoller la pâte du bol (10 secondes pour les quantités doublées).

L'emballer dans du film alimentaire et laisser reposer au frigo minimum 30 minutes (idéalement 1 heure) avant de l'étaler.

Après ce temps de repos, préchauffer le four à 180° (200° pour moi).

Etaler la pâte sur une épaisseur d'environ 3 mm et chemisez un moule à tarte.

Piquer le fond de tarte avec les dents d’une fourchette et mettre 15 minutes au réfrigérateur.

Couvrir la pâte d’un papier cuisson/sulfurisé et de graines sèches (ou billes de céramique).

Enfourner pendant 25 minutes environ (20 à 30 minutes en fonction de l'épaisseur de la pâte).

A la sortie du four laissez refroidir...

Réaliser la crème pâtissière en ajoutant tous les ingrédients dans le bol et en programmant 7 min/90°/Vit 4. Vérifier la texture, si elle est trop liquide replrolonger la cuisson quelques 1 à 2 minutes.

Mixer ensuite la crème 5 sec/Vit 9.

Laisser refroidir cette préparation en filmant au contact avant de répartir la crème sur le fond de tarte.

Disposer harmonieusement les framboises sur la crème.

Enfin, terminer en réalisant un nappage (facultatif mais permet d'obtenir une tarte brillante) et le répartir sur les framboises à l’aide d’un pinceau.