/image%2F0406479%2F201303%2Fphp5Qa8zs "Recettes au Thermomix et trucs & astuces")
Pâte feuilletée au Thermomix
Publié le 18 Janvier 2013
Cette recette est issue de l'incontournable livre Thermomix 1001 pâtes... à pain
Ingrédients pour une pâte: 150 g de farine, 150 g de beurre congelé en petits cubes 48H minimum auparavant, pincée de sel, 75 g d’eau très froide
Vous trouverez quelques idées de pliages et décors pour réaliser de superbes feuilletés ici!
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Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 15 sec/Vit 6.
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Mixer ensuite 10 sec/sens inverse/Vit 2.
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Fariner le plan de travail, sortir la pâte et former une boule grossière.
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Fariner légèrement cette boule et l'étaler en un rectangle de 30 cm sur 10 cm à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Ensuite plier le rectangle en 3 selon la méthode suivante:
- rabattre le tiers droit vers le milieu
- rabattre le tiers gauche vers le milieu afin d’obtenir un rectangle
- tourner ce rectangle d’ ¼ de tour
- répéter l’opération 6 fois en abaissant à chaque fois
Conseil : Je prépare cette pâte la veille et tous les 2 tours je la laisse reposer au moins 1H au réfrigérateur. Je réalise les 2 derniers tours le lendemain. Veiller à ne jamais mettre la pâte en boule !!!