Entremet léger aux fraises WW au Thermomix

Publié le 26 Mars 2013

En feuilletant un ancien calendrier Thermomix (juin 2010), j'ai découvert cette recette rapide a réaliser qui apporte légèreté et fraîcheur (tout comme la météo du moment!!!) après un bon repas... Je l'ai renommée car son appelation "Mousse" ne correspondait pas à la texture obtenue, se rapprochant plus d'une crème/entremet mais c'est vraiment excellent!

Vous pouvez utiliser tous types de fruits. Il faut cependant adapter le temps de mixage pour les réduire en purée fine (environ 1 minute à vitesse 10). A noter que les fruits à petits grains tels que les fraises, framboises ou kiwis peuvent être passés au chinois avant d'incorporer l'agar-agar.

J'ai réalisée la version allégée mais vous pouvez biensûr remplacer l'édulcorant par du sucre et le fromage blanc 0% MG par du 40% MG pour une version traditionnelle...

Ingrédients pour 4 personnes (ou 6 petites portions) - 3PP au total soit 1PP/Pers (ou 0.5PP/Pers) : 500 g de fraises, 2 cc d'Hermesetas liquide pour moi (ou 100 g de sucre à comptabiliser), 300 g de fromage blanc à 0% MG (3PP), 2 g d'agar-agar soit 1 cc rase, facultatif: quelques fraises pour le décor, quelques gouttes de jus de citron.

Si vous utilisez du sucre, le verser dans le bol et mixer 10 sec/Vit 9 puis réserver.

Laver et équeuter les fraises, mettre 500 g dans le bol et réduire en purée environ 10 Sec/Vit 6.

Passer éventuellement cette purée au chinois (ou tamis à coulis) afin de supprimer les petits grains des fraises mais ce n'est pas trop gênant et je trouve qu'il y a pas mal de perte...

Cuire 5 min/100°/Vit 1 en ôtant le gobelet.

Ajouter l'agar-agar et mélanger 2 min/Vit 3.

Verser ensuite le fromage blanc, le jus de citron et l'édulcorant (ou le sucre) puis mixer 20 sec/Vit 3.

Répartir dans des coupelles individuelles (pour moi 6 demi sphères en silicone) ou dans un grand saladier et placer au froid pendant au moins 4 heures.

Au moment de servir, démouler éventuellement et décorer avec quelques fraises.