Paupiettes de veau et ses légumes printanniers WW au Thermomix

Voici une agréable recette printanière dénichée sur le dernier livre Thermomix "Recettes de 4 saisons" légèrement modifiée et allégée

Ingrédients pour 4 personnes - 40PP au total soit 10PP/Pers:

Paupiettes - 34PP: 2 échalotes, 60 g de céleri branche, 4 brins de persil, 180 g de chair à saucisse (16PP), 1.5 CS de cognac, sel, poivre, 4 escalopes de veau fines et larges de 90 g environ chacune (14PP), 4 tranches très fines de poitrine fumée (4PP), ficelle de cuisine

Légumes/Sauce - 6PP: 2 oignons, 2 tomates, 2 cc d'huile d'olive (2PP), 180 g d'eau, 100 g de vin blanc, 300 g de carottes (si possible nouvelles), 200 g de petits pois écossés frais soit environ 600 g non écossés (4PP)

Mettre les échalotes, le céleri branche, et les brins de persil dans le bol puis mixer 5 sec/Vit 5. Racler les parois du bol avec une Maryse.

Ajouter la chair à saucisse, le cognac, saler, poivrer et mixer 5 sec/Vit 5.

Repartir la farce au centre de chaque escalope préalablement posée sur le plan de travail.

Rouler chaque escalope ainsi garnie sur elle même, en rabattant les côtés de manière a ce que la farce ne puisse pas s'échapper et en essayant de leur donner une forme carrée plutôt qu'allongée comme la photo ci dessous! (ce qui facilitera leur cuisson dans le panier vapeur).

Enrouler chaque paupiette d'une tranche de poitrine fumée.

Maintenir les paupiettes confectionnées à l'aide de ficelle de cuisine.

Les déposer dans le panier de cuissson et réserver.

Conseil: Si vous désirez donner un peu de couleur à la viande, vous pouvez avant de les mettre dans le panier, faire revenir les paupiettes quelques instants sur feu vif à la poële dans un peu d'huile d'olive (a comptabiliser si vous suivez WW).

Mettre les oignons coupés en 2 dans le bol et mixer 5 sec/Vit 5. Racler les parois du bol avec une Maryse.

Ajouter l'huile et les tomates coupées en 4 et rissoler 5 min/Varoma/Vit 1.

Ajouter l'eau, le vin blanc, 1 cc de sel (ou moins!) et un peu de poivre.

Mettre les carottes coupées en rondelles et les petits pois dans le Varoma, insérer le panier cuisson contenant les 4 paupiettes, mettre en place le Varoma sur le couvercle du bol et cuire à la vapeur 30 min/Varoma/Vit 1.