Mousse au Chocolat (assez compacte) au Thermomix

Publié le 26 Février 2013

Une recette classique, très appréciée à la maison, surtout par Monsieur ! Je me suis inspirée de la recette du livre de base "A table avec Thermomix" en la modifiant quelque peu. A noter que cette recette donne une mousse assez compacte, si vous n'aimez pas aller voir mon autre recette de Mousse au chocolat plus aérienne (recette ici)...

Pour 4 belle coupes: 4 oeufs moyens, 200 g de bon chocolat patissier (minimum 52% cacao), 100 g de crème fraîche (légère ou pas), facultatif: 40 g de sucre semoule (le livre préconise 60 g mais je trouve que c'est trop!), extrait de café, rhum

Mettre le chocolat et le sucre (facultatif) dans le bol et mixer 10 sec/Vit 9.

Le chocolat doit être pulvérisé, vérifier qu'il ne reste pas de morceaux sinon remixer quelques secondes.

Au contraire, si vous aimez une mousse avec des morceaux de chocolat, mixer un peu moins longtemps, vitesse 7/8.

Ajouter la crème et programmer 6 min/50°/Vit 1.

Pendant ce temps, casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs.

A la fin de la minuterie, ajouter les jaunes d'oeufs et mixer 15 sec/Vit 4.

Verser ensuite la préparation dans un saladier et réserver.

Bien laver le bol et y déposer les blancs d’œufs. Donner une pulsion de Turbo.

Mettre le fouet, fermer et verrouiller le couvercle puis enclencher la vitesse 4 sans programmer de temps mais en surveillant la montée des blancs.

Lorsqu'ils sont bien fermes, arrêter le Thermomix.

Incorporer délicatement les blancs en neige dans le saladier contenant le chocolat fondu.

Enfin, verser ce mélange dans un plat de service ou dans des coupes individuelles et laisser prendre au réfrigérateur plusieurs heures.