Iles flottantes au pralin au Thermomix

Publié le 8 Mars 2013

Les îles flottantes, c'est LE dessert incontournable pour impressionner vos invités! Et grâce au Thermomix, vous les réalisez en moins d'un quart d'heure, elle est pas belle la vie?

Et pour changer un peu, comme il me restait de la pâte de pralin (recette ici), j'ai testée la crème anglaise au praliné, et bien c'est vraiment très réussi et gourmand (tant pis pour les calories)!!!

Ingrédients pour 4/6 personnes:

Crème anglaise au Praliné: 450 g de lait demi écrémé, 6 jaunes d'oeufs, 25 g de sucre en poudre, 100 g de pâte de pralin

Les blancs: 30 g de sucre glace, 6 blancs d'oeufs

Décor: pralin en poudre, caramel liquide

Si vous n'en avez pas, réaliser le sucre glace en mixant 15 sec/Vit 10, 30 g de sucre en poudre dans le bol puis réserver.

Mettre le lait, les jaunes et le sucre dans le bol.

Chauffer 7 min/80°/Vit 4 sans mettre le gobelet et en posant le panier cuisson sur le couvercle.

Remettre le gobelet sur le couvercle et mixer 5 sec/Vit 5.

Mettre dans le bol la pâte de pralin et programmer 10 sec/Vit 6 pour l'incorporer à la crème anglaise.

Verser cette crème dans un saladier ou dans des coupes individuelles.

Nettoyer et sécher parfaitement le bol/couteaux.

Verser dans le bol les blancs d'oeufs et donner 2/3 pressions sur la touche Turbo.

Insérer ensuite le fouet, fermer le couvercle et ôter le gobelet.

Monter et cuire les blancs 6 min/70°/Vit 4 en augmentant progressivement la vitesse pendant la première minute.

2 minutes avant la fin, ajouter le sucre glace réservé.

Diviser la quantité de blancs en neige en 4 ou 6 portions et déposer les quelques instants sur du papier absorbant afin de retirer l'excès d'humidité.

Déposer les ensuite à la surface de la crème anglaise et mettre au réfrigérateur durant 2H minimum.

Au moment de servir, décorer avec un filet de caramel et saupoudrer de graines de pralin.

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