Gâteau de carotte et son glaçage crémeux (Carrot Cake) au Thermomix

Publié le 23 Septembre 2013

Gâteau de carotte et son glaçage crémeux (Carrot Cake) au Thermomix

Aujourd'hui le thème de notre assemblée générale est: "Alice au pays des merveilles", j'apporterai donc à l'agence un Carrot Cake (ou gâteau de carotte), spécialité anglo-saxonne (au bon goût de cannelle) à la base mais qui s'est fortement développé aux USA après la seconde guerre mondiale.... J'ai trouvé cette recette dans le livre Thermomix "Aux goûts du monde" et j'ai juste réduit la quantité de sucre et d'huile qui me semblait bien trop importante!!!

Ingrédients pour un moule de 28 cm de diamètre (ou 16 petits gâteaux individuels):

Pour le gâteau: 210 g de sucre (280 g dans la recette initiale), 1 zeste d'orange bio ou non traitée, 400 g de carottes coupées en tronçons, 4 oeufs moyens, 180 g d'huile de tournesol (240 g dans la recette initiale), 250 g de farine, 2 cc rases de bicarbonate de soude, 2 cc de levure chimique, 2 cc de 4 épices (en remplacement de la cannelle/noix de muscade), 1/4 cc de sel, facultatif: 100 g de noix hachées préalablement 3 sec/Vit 6

Pour le glaçage (selon moi beaucoup trop!!!): 50 g de sucre glace, 80 g de chocolat blanc coupé en morceaux, 50 g de beurre mou, 300 g de fromage frais à 10% MG minimum (j'ai utilisé du Philadelphia mais on peut également prendre 50/50 Carré Frais/Mascarpone), 30 g de jus d'orange

Gâteau de carotte et son glaçage crémeux (Carrot Cake) au Thermomix
Gâteau de carotte et son glaçage crémeux (Carrot Cake) au Thermomix

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre le sucre et le zeste d'orange (prélevé à l'aide d'un zeteur ou économe à peau fine) dans le bol et mixer 20 sec/Vit 10.

Réserver.

Gâteau de carotte et son glaçage crémeux (Carrot Cake) au Thermomix

Mettre les carottes dans le bol et mixer 5 sec/Vit 5.

Réserver dans un autre récipent.

Gâteau de carotte et son glaçage crémeux (Carrot Cake) au Thermomix

Mettre les oeufs, le sucre à l'orange et l'huile dans le bol et mixer 30 sec/Vit 5.

Gâteau de carotte et son glaçage crémeux (Carrot Cake) au Thermomix

Ajouter les carottes coupées et mélanger 15 sec/Vit 4.

Ajouter ensuite la farine, le bicarbonate, la levure, les épices, les noix hachées (facultatif) et le sel puis mixer 3 sec/Vit 6.

Gâteau de carotte et son glaçage crémeux (Carrot Cake) au Thermomix

Verser la préparation dans un moule en silicone (ou à défaut beurré et fariné) et cuire à 180°C pendant environ: 20 minutes pour des petits moules à muffins, 25 minutes pour des grands moules à muffins, 30 minutes pour un moule moyen (ex: petit moule tablette de Demarle), 35 minutes pour un grand moule à manqué de diamètre 28/30 cm.

Gâteau de carotte et son glaçage crémeux (Carrot Cake) au Thermomix

Pendant ce temps, préparer le glaçage:

Si vous n'avez pas de sucre glace, verser votre sucre en poudre dans le bol propre et sec et mixer 10 sec/Vit 10.

Réserver.

Gâteau de carotte et son glaçage crémeux (Carrot Cake) au Thermomix

Placer le chocolat blanc dans le bol et mixer 8 sec/Vit 8.

Gâteau de carotte et son glaçage crémeux (Carrot Cake) au Thermomix

Ajouter le beurre et faire fondre 1 min/50°/Vit 3 (mixer quelques secondes de plus si le mélange n'est pas homogène).

Gâteau de carotte et son glaçage crémeux (Carrot Cake) au Thermomix

Ajouter le fromage frais, le jus d'orange et le sucre glace puis mélanger 30 sec/Vit 3.

Gâteau de carotte et son glaçage crémeux (Carrot Cake) au Thermomix

Sortir le/les gâteaux du four et le laisser refroidir sur une grille.

Gâteau de carotte et son glaçage crémeux (Carrot Cake) au Thermomix

Dans le cas de gâteaux individuels, remplir une poche à douille jetable en plastique afin de les décorer et les placer au réfrigérateur pendant une quinzaine de minutes..

Sinon, recouvrir la totalité du gâteau refroidi avec le glaçage réalisé, décorer à souhait et placer au réfrigérateur pendant une quinzaine de minutes.

Publié dans #desserts & douceurs

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