Flans d'asperges sauce citronnée WW au Thermomix

Publié le 11 Avril 2013

Flans d'asperges sauce citronnée WW au Thermomix

Voici une entrée de saison, toute simple, légère, mais dont le goût est très fin...

 

Ingrédients pour 4 ramequins - 8PP soit 2PP/Pers:

Flan d'asperge (4PP): 1 botte d'asperges vertes* (450 g environ), 3 blancs d'oeufs (1PP), 50 g de crème liquide 12% ou 15% (2PP), sel, poivre, 5 g de beurre pour les ramequins (1PP)

Sauce (4PP): 3 CS de crème liquide 30% (4PP), 1 CS d'eau, le jus d'1/2 citron, 5 g de ciboulette, sel, poivre


 *Les asperges fraîches se récoltent d'avril à juin. Pour choisir une belle botte d'asperges vertes, les pointes doivent être ni trop ouvertes, ni trop fermées. Vérifiez la section de coupe : ni sèche, ni moisie, signe de non-fraîcheur.

Flans d'asperges sauce citronnée WW au Thermomix

Disposer les asperges dans le Varoma après avoir coupé leur bases (ce qui est dur et blanc pour les asperges vertes).

Remplir 500 g (500 ml) d'eau dans le bol et cuire environ 20 min/Varoma/Vit 1.

Flans d'asperges sauce citronnée WW au Thermomix

Quand les asperges sont cuites, verser les dans le bol, ajouter les blancs d'oeufs, la crème et assaisonner.

Mixer 30 sec/Vit 10.

Flans d'asperges sauce citronnée WW au Thermomix

Verser ensuite la préparation dans des ramequins beurrés ou des moules en silicone et disposez les dans le fond du Varoma.

Remplir 1000 g (1 L) d'eau dans le bol et programmer 35 min/Varoma/Vit 1.

Faites les refroidir avant de les placer au réfrigérateur.

Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant la crème fraîche, l'eau, la ciboulette et le jus de citron. Saler et poivrer.

Mixer 20 sec/Vit 8 pour émulsionner puis mettre au réfrigérateur un petit moment.

Rédigé par Georgie

Publié dans #légumes & féculents, #weight watcher, #entrées & apéritifs

Commenter cet article