Chouquettes au Thermomix

Publié le 8 Avril 2013

Chouquettes au Thermomix

Le livre Thermomix "Mille et une pâtes" propose de nombreuses recettes de pain, pâtes diverses et viennoiseries telles que les chouquettes... Un vrai délice et tellement simple a réaliser au Thermomix!!!

 

J'ai cependant modifié la recette initiale qui préconisait 150 g d'eau en remplaçant par un mélange de lait et d’eau afin d'obtenir des choux plus moelleux...

 

Ingrédients pour une vingtaine de chouquettes environ: 75 g d'eau, 75 g de lait, 80 g de beurre, 1/2 cc rase de sel, 1 CS de sucre en poudre,120 g de farine type 55, 3 œufs moyens (la taille a son importance car il en faut suffisament pour hydrater la pâte mais pas trop non plus au risque de la rendre liquide!), environ 30 g de sucre perlé

Chouquettes au Thermomix

Préchauffer le four à 200° (th. 6-7).

Mettre le mélange eau/lait, le beurre, le sel et le sucre dans le bol et régler 4 min/100°/Vit 1.

Chouquettes au Thermomix

A la sonnerie, ajouter la farine et mixer 1 min 30/Vit 3.

Plonger le bol dans un récipient d'eau froide pendant environ 5 minutes afin de faire tièdir la préparation (sinon les oeufs risquent de cuire au contact de la pâte et les chouquettes seront ratées).

Remettre le couvercle et faire tourner le Thermomix à vitesse 5 en ajoutant les oeufs un par un, toutes les 15 secondes, par l'orifice du couvercle et en le laissant tourner 30 secondes après l'insertion du dernier oeuf.

Chouquettes au Thermomix

A l'aide d'une poche à douille (ou à défaut une cuillère) dresser des petits tas sur une toile type Silpat (ou à défaut une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé) en les espaçant de 2 à 3 cm.

Vous pouvez simplement saupoudrer de sucre perlé mais l'idéal est de battre un autre oeuf et de tremper chaque chou dedans afin de lui donner une belle couleur dorée mais aussi de faire tenir le sucre!

Cuire 15 min à 200° (th. 6-7), puis prolonger encore 10 min à 180° (th. 6) SANS OUVRIR LA PORTE DU FOUR!!!!

Laisser refroidir sur grille.

Rédigé par Georgie

Publié dans #boulangerie, #desserts & douceurs

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