Charlotte au chocolat au Thermomix

Publié le 23 Mars 2013

Charlotte au chocolat au Thermomix

Lundi dernier c'était l'anniversaire de Monsieur et du coup, ce soir, nous fêtons cela avec quelques amis!

J'ai réalisé pour cette occasion la charlotte au chocolat du livre Thermomix "Envie de Desserts" (ATTENTION! Pas light du tout) avec des biscuits à la cuillère "Made in Thermomix" (recette ici) et je l'ai accompagnée d'une crème anglaise vanillée...

Je publie mais je ne la referai pas.... GROSSE DECEPTION!!! Trop compacte et lourde, A EVITER!!!

 

Ingrédients pour 8/10 personnes: environ 20 biscuits à la cuillère Maison (ou industriels si vous manquez de temps), 150 g de beurre mou, 400 g de chocolat noir (moi j'ai utilisé des fèves de chocolat noir Caraïbe 66% de cacao de la marque Valrhona, EXTRA!), 80 g de sucre seoule (+/- selon votre goût et le chocolat utilisé), 6 oeufs, environ 10 cl de rhum (ou autre alcool si vous préférez), 1 pincée de sel (moi je n'en met pas!), 70 g de lait

 

Charlotte au chocolat au Thermomix

Couper le beurre en dés et séparer les jaunes d'oeufs des blancs.

Mettre le chocolat dans le bol et pulvériser 10 sec/Vit 9.

Charlotte au chocolat au Thermomix

Ajouter le beurre et le lait puis mixer le tout durant 5 min/50°/Vit 2.

Charlotte au chocolat au Thermomix

Incorporer les jaunes d'oeufs et le sucre puis mixer 20 sec/Vit 3.

Réserver la préparation dans un saladier.

Charlotte au chocolat au Thermomix

Nettoyer et séche rparfaitement le bol.

Versez les blancs d'oeufs (sel facultatif) et donner 1 pulsion de Turbo pour les faire mousser.

Insérer le fouet et tourner le sélecteur de vitesse (sans programmer de temps) en augmentant progressivement jusqu'à la Vitesse 4 durant la 1ère minute. Laisser tourner jusqu'à obtenir des blancs ontés en neige bien fermes (environ 4/5 minutes).

Charlotte au chocolat au Thermomix

Incorporer les blancs en neige à la préparation réservée.

Charlotte au chocolat au Thermomix

Beurrer un moule à charlotte et en garnir le fond avec des biscuits rapidement imbibés d'un mélange Rhum/Eau.

Continuer de tapisser le moule avec des biscuits imbibés, bien serrés, posés verticalement contre les parois du moule.

Verser la moitié de la préparation au chocolat dans le moule et recouvrer d'une couche de biscuits.

Terminer en versant le restant de la préparation au chocolat.

Mettre au réfrigérateur pendant 6 heures minimum (moi je la prépare la veille).

Démouler et server avec une crème anglaise.

Rédigé par Georgie

Publié dans #desserts & douceurs

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