Publié le 15 Octobre 2013

Sauce Bolognaise WW au Thermomix

Un des grands classiques de la cuisine italienne, a servir avec des spaghettis, linguines, tagliatelles ou lasagnes...

Après avoir testée celle du livre de base "A table avec Thermomix" qui ne m'a pas convaincue j'ai crée ma propre recette en fonction de mes goûts et sans trop de matière grasse puisque je suis le programme Weight Watchers.

Ingrédients pour 4 à 5 personnes - 20PP au total soit 5PP/Pers: 1 gros (ou 2 petits) oignon épluché et coupé en 4 , 2 gousses d'ail, 1 petite branche de céleri coupée en 2 (env 8 cm de long), 1 carotte épluchée coupée en tronçon, 400 à 500 g de steack de boeuf coupé en morceaux de 2 cm environ OU du boeuf déjà haché à 5% de MG (16PP), 800 g de tomates frâiches ou 500 g de pulpe ou 1 grosse boîte de tomates entières pelées égouttées, 40 g soit 2 CS de double concentré de tomates (1PP), 1 pincée de sucre, 1 CS d'huile d'olive (3PP), 1/2 cc de sel, poivre, 1 feuille de laurier, 1 cc de basilic frais, origan, 70 g de vin blanc sec facultatif: 1 cc de thym, 3 branches de persil plat

 

Sauce Bolognaise WW au Thermomix

Si nécessaire, hacher la viande en déposant dans le bol 200 à 250 g maximum de boeuf puis en programmant 8 sec/Vit 6. Réserver dans un saladier.

Mettre dans le bol l'oignon, la gousse d'ail, la branche de céléri, et les 3/4 de la carotte épluchée.

Mixer 5 sec/Vit 5 et racler les parois du bol avec la spatule.

Ajouter le reste de la carotte coupée en petits cubes, l'huile d'olive et cuire 3 min/100°/Mijotage (cuillère).

A la sonnerie, mettre la viande hachée, l'origan, la feuille de laurier et éventuellement le thym.

Cuire 5 min/100°/fonction sens inverse/Vit Mijotage (cuillère) .

Sauce Bolognaise WW au Thermomix

A l'arrêt de la minuterie, ajouter les tomates, le concentré, le sucre, le sel, le poivre et le vin blanc dans le bol.

Programmer 25 min/90°/fonction sens inverse/Vit Mijotage (cuillère) avec le gobelet.

Pendant ce temps faire bouillir une casserole d'eau afin d'y cuire les pâtes.

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Publié le 14 Octobre 2013

Velouté de courgettes à la vache qui rit WW au Thermomix

Ingrédients pour 4 à 5 personnes - 4PP soit 1PP/Pers: 1 oignon OU 1 blanc de poireau, 1 carotte (facultatif), 1 kg de courgettes, 400 g d'eau, 1 bouillon de volaille dégraissé, 4 vaches qui rit légères (4PP)

Si oignon: le couper en 2 et le mixer 4 sec/Vit 5

Laver et couper en rondelles les courgettes en conservant la peau ainsi que le blanc de poireau et la carotte éventuellement. Mettre tous ces légumes dans le bol.

Ajouter 400 grammes d'eau avec le cube de bouillon.

Programmer 24 min/100°/Vit mijotage (cuillère).

A la fin de la cuisson, ajouter les portions de Vache qui rit et mixer 30 sec/Vit 9.

Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre et ajouter éventuellement un peu d'eau chaude pour un velouté moins épais.

C'est prêt!!!

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Publié le 6 Octobre 2013

Tartinade poireaux bacon WW au Thermomix

Pour notre déjeuner entre collègues, je réalise une de mes recettes favorites pour l'apéritif: il s'agit d'une rillette légère inspirée par Sophie Dudemaine... Déjà light, je l'ai encore allégée en remplaçant les lardons par des allumettes de bacon, en limitant la quantité d'huile et en utilsant de la vache qui rit légère.

Vous pouvez préparer cette recette à l'avance elle n'en sera que meilleure!

Ingrédients pour 12 personnes environ - 9PP: 4 poireaux, 1 grosse ou 2 petites échalotes, 1 CS d'huile d'olive (3PP), 20 g d'eau, 10 g de vin blanc, 150 g de bacon émincé (4PP), sel, poivre, 3 portions de vache qui rit légère à 7% MG (2PP)

Tartinade poireaux bacon WW au Thermomix
Tartinade poireaux bacon WW au Thermomix

Mettre le(s) l'échalote(s) dans le bol et mixer 5 sec/Vit 5.

Laver et nettoyer les poireaux puis couper environ 4 cm des extrémités vertes (les conserver afin de réaliser ultérieurement un velouté).

Couper les poireaux en rondelles très fines et en remplir le bol à ras bord.

Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile et 20 g d'eau puis programmer 13 min/Varoma/Vit mijotage (cuillère).

Tartinade poireaux bacon WW au Thermomix

A la sonnerie ajouter sel, poivre, 10 g de vin blanc et le bacon.

Poursuivre la cuisson 5 min/Varoma/Vit mijotage (cuillère).

Tartinade poireaux bacon WW au Thermomix

A la sonnerie, retirer l'eau de cuisson restante à l'aide du panier vapeur qui servira d'égouttoir.

Mettre les 3 portions de vache qui rit dans le bol et mixer environ 15 sec (ou plus selon les goûts)/Vit 8.

Laisser reposer 8 heures minimum au réfrigérateur avant dégustation.

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Publié le 5 Octobre 2013

Délice au Carambar au Thermomix

Vous aimez les carambars? Alors ne testez surtout pas cette recette sous peine d'addiction!Dégustée ce soir lors d'un diner entre amis, elle a fait l'unanimité... Je me suis inspirée de la recette originale du livre Thermomix "Le meilleur de votre esp@ce recette" mais j'ai réduit la quantité de caramel et de mascarpone car nous n'étions que 5!

Ingrédients pour 4 ou 5 coupes (ou grands verres): 250 g de mascarpone, 4 blancs d'oeufs, 40 g de sucre vanillé thermomix , 1 pincée de sel, 16 carambars (préalablement mis au réfrigérateur) ou 120 g de caramels durs ou mous (j'ai utilisé ici des caramels durs Werther's originals), 70 g de créme fraiche épaisse ou liquide à 12 %, facultatif: les jaunes d'oeufs (sinon voir cette page pour des idées de recettes utilisant des restes de jaunes d'oeufs),10 bonbons Daim (préalablement mis au réfrigérateur) pour le décor.

Délice au Carambar au Thermomix

Sortir les carambars (ou caramels mous) du réfrigérateur (il n'est pas utile de réfrigéré les caramels durs type Werther's) et les mettre dans le bol.

Mixer progressivement 5 sec/Vit 10.

Délice au Carambar au Thermomix

Ajouter la crème et faire fondre 5 min/100°/Vit 2.

Répartir la sauce entre chaque coupes, verres ou verrines.

Délice au Carambar au Thermomix

Verser les blancs d'œufs dans le bol (après l’avoir laver et sécher parfaitement).

Donner 1 pulsion de Turbo pour « casser » les blancs. Mettre le fouet. Fermer et verrouiller le couvercle.

Monter ensuite progressivement le sélecteur de vitesse pendant la 1ère minute jusqu’à la vitesse 4 et surveiller à l’œil (environ 4 minutes).

Réserver les blancs dans un saladier.

Délice au Carambar au Thermomix

Enlever le fouet et mettre dans le bol, le mascarpone, le sucre vanillé, éventuellement les jaunes et mixer 15 sec/Vit 6.

Délice au Carambar au Thermomix

Incorporer délicatement le mascarpone aux blancs en neige, puis répartir dans les coupes sur la sauce carambar.

Mettre au réfrigérateur au moins 8H avant de déguster.

Si vous le souhaitez, mettre 10 bonbons daim (réfrigérés) dans le bol et concasser 2 à 3 sec/Vit 7. Filtrer les bonbons daim avec le panier pour ne garder que les éclats, puis réserver dans un récipient.

Au moment de servir saupoudrer de cacao en poudre non sucré et éventuellement des éclats de daim.

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Publié dans #desserts & douceurs

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Publié le 28 Septembre 2013

Sauté de dinde au miel et à la menthe WW au Thermomix

J'ai découvert cette recette légère et exotique dans le dernier numéro du magazine trimestriel "Thermomix et Vous". J'ai  légèrement réadapté la recette initiale pour 4 personnes et accompagné le sauté de dinde avec le riz préparé et des haricots verts.

Ingrédients pour 4 personnes - 48PP au total soit 12PP/Pers (ou 7PP/Pers sans riz): 2 citrons bio ou non traités, 8 g de gingembre frais, 2.5 CS de miel toutes fleurs (4PP), 1 CS d'huile d'olive (3PP), sel, poivre, 600 g de sauté de dinde coupé en morceaux (20PP), 280 g d'eau, 200 g de riz basmati (20PP), 1 CS de fécule de maïs type maïzena (1PP), 3 brins de menthe ou plus

Sauté de dinde au miel et à la menthe WW au Thermomix
Sauté de dinde au miel et à la menthe WW au Thermomix

Mettre dans le bol les 3/4 de zeste d'un citron et le gingembre.

Mixer 10 sec/Vit 5, racler les parois du bol avec une maryse et remixer 5 sec/Vit 7.

Sauté de dinde au miel et à la menthe WW au Thermomix

Ajouter le jus des 2 citrons, le miel, l'huile d'olive, le sel et le poivre.

Mélanger 10 sec/Vit 4.

Sauté de dinde au miel et à la menthe WW au Thermomix

Mettre les morceaux de dinde dans un récipient et verser la sauce au citron dessus.

Couvrir de film alimentaire et réserver 5 à 6 heures au réfrigérateur .

Sauté de dinde au miel et à la menthe WW au Thermomix

Au bout de ce temps, égoutter la viande et verser le jus de la marinade dans le bol.

Ajouter l'eau dans le bol.

Repartir le sauté de dinde dans le fond du Varoma.

Le mettre en place sur le couvercle du bol et cuire 10 min/Varoma/Vit 1.

Sauté de dinde au miel et à la menthe WW au Thermomix

Pendant ce temps, mettre le riz dans le panier vapeur et le passer sous l'eau froide afin de retirer l'amidon.

A la sonnerie, insérer le panier vapeur dans le bol et poursuivre la cuisson 15 min/Varoma/Vit 3,5.

Sauté de dinde au miel et à la menthe WW au Thermomix

En fin de cuisson, retirer le Varoma et le panier cuisson.

Maintenir la viande et le riz au chaud dans le plat de service.

Realiser la sauce en ajoutant la fécule de maïs dans le bol. Mixer 5 sec/Vit 4.

Cuire 2 min/90°/Vit 1.

Napper le plat de service avec cette sauce, saupoudrez avec la menthe ciselée et servir aussitôt!

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Publié dans #viandes, #weight watcher

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Publié le 27 Septembre 2013

Fondant au chocolat au Thermomix

Il existe une multitude de recettes du fondant au chocolat, célèbre gâteau simplissime a réaliser et en un temps record!!! Ici, après de multiples essais, je vous livre ma recette  favorite avec les proportions idéales ;-)
 

Ingrédients pour un PETIT moule à manqué de 20 cm de diamètre environ, soit 6 personnes:  200 g de chocolat noir à 66% de cacao minimum (pour moi chocolat Valrhona Caraïbe à 66% de cacao), 175 g de beurre (doux, demi -sel ou 50/50), 175 g de sucre en poudre, 50 g de farine, 3 oeufs moyens

 

 

 

Fondant au chocolat au Thermomix

Préchauffer votre four à 180°C.

Mettre le chocolat, le sucre et le beurre dans le bolet faire fondre 5 min/60°C/Vit 4.

Le chocolat et le beurre doivent fondre mais pas nécessairement le sucre.

Fondant au chocolat au Thermomix

Ajouter la farine, 1 pincée de sel (si beurre doux) et les oeufs.

Mixer 15 sec/Vit 4.

Fondant au chocolat au Thermomix

Verser la préparation obtenue dans un petit moule à manqué en silicone (ou alors bien beurré et fariné). Votre moule ne doit pas dépasser 22 cm de diamètre sinon l'épaisseur de pâte sera trop fine et le gâteau trop cuit :-(

Cuire +/- 25 minutes à 180°C.

Laisser refroidir avant de démouler délicatement .

Ce gâteau est bien meilleur froid car en refroidissant son coeur devient crémeux sous une croûte tendre et moelleuse... Je vous conseille donc de le laisser reposer quelques heures au réfrigérateur avant dégustation.

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Publié dans #desserts & douceurs

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Publié le 23 Septembre 2013

Gâteau de carotte et son glaçage crémeux (Carrot Cake) au Thermomix

Aujourd'hui le thème de notre assemblée générale est: "Alice au pays des merveilles", j'apporterai donc à l'agence un Carrot Cake (ou gâteau de carotte), spécialité anglo-saxonne (au bon goût de cannelle) à la base mais qui s'est fortement développé aux USA après la seconde guerre mondiale.... J'ai trouvé cette recette dans le livre Thermomix "Aux goûts du monde" et j'ai juste réduit la quantité de sucre et d'huile qui me semblait bien trop importante!!!

Ingrédients pour un moule de 28 cm de diamètre (ou 16 petits gâteaux individuels):

Pour le gâteau: 210 g de sucre (280 g dans la recette initiale), 1 zeste d'orange bio ou non traitée, 400 g de carottes coupées en tronçons, 4 oeufs moyens, 180 g d'huile de tournesol (240 g dans la recette initiale), 250 g de farine, 2 cc rases de bicarbonate de soude, 2 cc de levure chimique, 2 cc de 4 épices (en remplacement de la cannelle/noix de muscade), 1/4 cc de sel, facultatif: 100 g de noix hachées préalablement 3 sec/Vit 6

Pour le glaçage (selon moi beaucoup trop!!!): 50 g de sucre glace, 80 g de chocolat blanc coupé en morceaux, 50 g de beurre mou, 300 g de fromage frais à 10% MG minimum (j'ai utilisé du Philadelphia mais on peut également prendre 50/50 Carré Frais/Mascarpone), 30 g de jus d'orange

Gâteau de carotte et son glaçage crémeux (Carrot Cake) au Thermomix
Gâteau de carotte et son glaçage crémeux (Carrot Cake) au Thermomix

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre le sucre et le zeste d'orange (prélevé à l'aide d'un zeteur ou économe à peau fine) dans le bol et mixer 20 sec/Vit 10.

Réserver.

Gâteau de carotte et son glaçage crémeux (Carrot Cake) au Thermomix

Mettre les carottes dans le bol et mixer 5 sec/Vit 5.

Réserver dans un autre récipent.

Gâteau de carotte et son glaçage crémeux (Carrot Cake) au Thermomix

Mettre les oeufs, le sucre à l'orange et l'huile dans le bol et mixer 30 sec/Vit 5.

Gâteau de carotte et son glaçage crémeux (Carrot Cake) au Thermomix

Ajouter les carottes coupées et mélanger 15 sec/Vit 4.

Ajouter ensuite la farine, le bicarbonate, la levure, les épices, les noix hachées (facultatif) et le sel puis mixer 3 sec/Vit 6.

Gâteau de carotte et son glaçage crémeux (Carrot Cake) au Thermomix

Verser la préparation dans un moule en silicone (ou à défaut beurré et fariné) et cuire à 180°C pendant environ: 20 minutes pour des petits moules à muffins, 25 minutes pour des grands moules à muffins, 30 minutes pour un moule moyen (ex: petit moule tablette de Demarle), 35 minutes pour un grand moule à manqué de diamètre 28/30 cm.

Gâteau de carotte et son glaçage crémeux (Carrot Cake) au Thermomix

Pendant ce temps, préparer le glaçage:

Si vous n'avez pas de sucre glace, verser votre sucre en poudre dans le bol propre et sec et mixer 10 sec/Vit 10.

Réserver.

Gâteau de carotte et son glaçage crémeux (Carrot Cake) au Thermomix

Placer le chocolat blanc dans le bol et mixer 8 sec/Vit 8.

Gâteau de carotte et son glaçage crémeux (Carrot Cake) au Thermomix

Ajouter le beurre et faire fondre 1 min/50°/Vit 3 (mixer quelques secondes de plus si le mélange n'est pas homogène).

Gâteau de carotte et son glaçage crémeux (Carrot Cake) au Thermomix

Ajouter le fromage frais, le jus d'orange et le sucre glace puis mélanger 30 sec/Vit 3.

Gâteau de carotte et son glaçage crémeux (Carrot Cake) au Thermomix

Sortir le/les gâteaux du four et le laisser refroidir sur une grille.

Gâteau de carotte et son glaçage crémeux (Carrot Cake) au Thermomix

Dans le cas de gâteaux individuels, remplir une poche à douille jetable en plastique afin de les décorer et les placer au réfrigérateur pendant une quinzaine de minutes..

Sinon, recouvrir la totalité du gâteau refroidi avec le glaçage réalisé, décorer à souhait et placer au réfrigérateur pendant une quinzaine de minutes.

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Publié dans #desserts & douceurs

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Publié le 14 Septembre 2013

Crevettes au curry au lait de coco au Thermomix

Véritable fan de la cuisine indienne, j'ai tout naturellement voulu tester ce plat (recette tirée du livre Thermomix "Aux goûts du Monde") et le résultat ne m'a pas déçu: un pur délice!!! A servir avec du riz basmati (125 g ou 250 g cru pour 2 ou 4 personnes).

 

Ingrédients pour 2 personnes: 15 g d'huile d'olive, 50 g d'oignons coupés en deux, 1/2 piment vert moyennement fort, 10 g de feuilles de coriandre (pour moi quelques gouttes d'arôme naturel feuilles de coriandre), 10 g de gingembre émincé finement (pour moi gingembre en poudre), 2 petites gousses d'ail, 1 cc de cumin en poudre, 1 cc de coriandre en poudre (pour moi 2 pincées de cristaux d'huile essentielle de coriandre), 1/4 cc de curcuma, 1/2 cc de sel, 35 g de concentré de tomate, 200 g de lait de coco, 400 g de crevettes de taille moyenne, crues et décortiquées (je prends des surgelées chez Picard)
 

Ingrédients pour 4 personnes: 30 g d'huile d'olive, 100 g d'oignons coupés en deux, 1 piment vert moyennement fort, 10 g de feuilles de coriandre (pour moi quelques gouttes d'arôme naturel feuilles de coriandre), 20 g de gingembre émincé finement  (pour moi gingembre en poudre), 3 gousses d'ail, 2 cc de cumin en poudre, 2 cc de coriandre en poudre (pour moi 4 pincées de cristaux d'huile essentielle de coriandre), 1/2 cc de curcuma, 1 cc de sel, 70 g de concentré de tomate, 400 g de lait de coco, 800 g de crevettes de taille moyenne, crues et décortiquées (je prends des surgelées chez Picard)

Crevettes au curry au lait de coco au Thermomix
Crevettes au curry au lait de coco au Thermomix

Cuire votre riz dans une casserole replie d'eau bouillante salée.

Pendant ce temps, verser dans le bol: l'huile d'olive, les oignons, le piment, les gousses d'ail, les feuilles de coriandre fraîches (si arôme ne pas ajouter maintenant) et le gingembre frais haché (ne pas ajouter à cette étape le gingembre si poudre).

Mixer 10 sec/Vit 5. Racler les parois.

Faire rissoler 5 ou 6 min (2 ou 4 personnes)/Vit 2/Varoma en ôtant le gobelet.

Crevettes au curry au lait de coco au Thermomix

Ajouter le cumin en poudre, le curcuma, le sel et la coriandre (si poudre).

Faire cuire 4min30 ou 5 min (2 ou 4 personnes)//100°/Vit 2 en ôtant le gobelet.

Crevettes au curry au lait de coco au Thermomix

Ajouter le concentré de tomate et le lait de coco.

Faire cuire 4 min 30 ou 5 min/100°/Vit 2 (2 ou 4 personnes) et replacer le gobelet.

Crevettes au curry au lait de coco au Thermomix

Ajouter les crevettes et faire mijoter 5 min 30 ou 6 min(2 ou 4 personnes)/90°/sens inverse/mijotage (cuillère)

Une fois le temps écoulé, servir aussitôt avec votre riz.

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Publié dans #poissons & crustacés

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Publié le 8 Septembre 2013

Gratin de pâtisson et pommes de terre WW au Thermomix

De retour après une semaine dans un superbe gîte à proximité de Royan. Grand luxe avec une superbe piscine privée et un superbe potager à notre disposition... Donc pour gommer les excès de cet été, on reprend le programme Weight Watcher et voici une petite recette de gratin avec un légume de saison cueilli dans le potager de ce gîte: le pâtisson.

 

Ingrédients pour 4 personnes -  28PP au total soit 7PP/Pers: 1 gros pâtisson, le mien pesait 1,100kg!!!, 600 g de pommes de terre (14PP), 40 g d'emmental râpé (4PP)

Béchamel légère - 10PP: 45 g de Maïzena (4PP) ou farine, 20 g de beurre allégé 41% (2PP), 500 g de lait écrémé (4PP), ½ cc sel ou 1 bouillon de volaille dégraissé, 1 cc de poivre, ½ cc de muscade en poudre (facultatif)

Gratin de pâtisson et pommes de terre WW au Thermomix
Gratin de pâtisson et pommes de terre WW au Thermomix

Cuire le pâtisson environ 1H (en fonction du poids) dans de l'eau bouillante salée.

Gratin de pâtisson et pommes de terre WW au Thermomix

Pendant ce temps, verser 700 g d'eau dans le bol et cuire les pommes de terre coupées en cubes dans le Varoma pendant environ 25 minutes/Varoma/Vit 1.

Gratin de pâtisson et pommes de terre WW au Thermomix

Quand le pâtisson est cuit, l'éplucher, ôter les pépins puis le couper en cubes.

Mettre les cubes de légumes dans un plat à gratin avec les pommes de terre.

Gratin de pâtisson et pommes de terre WW au Thermomix

Préchauffer votre four à 200°C.

Réaliser la béchamel selon cette recette et la verser sur les légumes.

Parsemer (éventuellement) de gruyère toute la surface du plat et cuire à four traditionnel 20 à 30 minutes à 200°C.

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Publié le 3 Septembre 2013

Pâte a tartiner façon Nutella au Thermomix

Pour cette rentrée des classes 2013, quoi de mieux pour les enfants qu'une délicieuse pâte à tartiner: Gourmande, Rapide a réaliser et surtout NATURELLE!

Attention! Cette préparation étant sans conservateurs, elle se conserve durant 10 jours maximum de préférence hors du réfrigérateur sinon la pâte durcie (comme le vrai nutella!).

Ingrédients pour 2 pots à confiture (ou 1 très grand): 200 g  de chocolat Poulain Pralinoise, 100 g de chocolat noir, 1 boîte de 397 g de lait concentré sucré, 30 g d'huile de noisettes

Pâte a tartiner façon Nutella au Thermomix
Pâte a tartiner façon Nutella au Thermomix

Mettre dans le bol tous les ingrédients et programmer 4 min/60 °/Vitesse mijotage (cuillère)

Pâte a tartiner façon Nutella au Thermomix

Continuer 2 min/60°/Vitesse 2.

C'est prêt!!!

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Rédigé par Georgie

Publié dans #desserts & douceurs, #basiques

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